Die deutsche Küche ist für ihre deftig-herzhaften Gerichte bekannt, und Sauerkraut spielt dabei eine zentrale Rolle. Diese Sauerkraut-Kasseler-Pfanne mit Gnocchi kombiniert zarten Kasseler, würziges Sauerkraut und goldbraun gebratene Gnocchi zu einem Gericht, das Tradition und Komfort vereint. Einfach in der Zubereitung, ist es ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein herzhaftes Familienessen. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie ein Stück kulinarische Heimat auf Ihren Tisch.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Pfanne:
- 600 g Kasseler (am Stück)
- 2 EL Öl
- 520 g Sauerkraut
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 0,25 TL Kümmel (ganz)
- 100 ml Gemüsebrühe
- Für die Gnocchi:
- 600 g frische Gnocchi
- 2 EL Butter
- Für die Sauce:
- 150 g saure Sahne
- 1 TL Senf
Zubereitung
1. Kasseler anbraten
Das Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kasselerstücke darin rundherum etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Sauerkraut zubereiten
Das Sauerkraut in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermengen. Das Sauerkraut zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen.
3. Gnocchi braten
In einer separaten Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe schmelzen lassen. Die Gnocchi darin etwa 5–7 Minuten goldbraun und leicht knusprig braten. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen.
4. Sauce anrühren
In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit dem Senf verrühren. Die Mischung leicht salzen und pfeffern. Nach Belieben können Sie die Sauce mit etwas Gemüsebrühe verdünnen, falls sie zu dickflüssig ist.
5. Kasseler hinzufügen
Das angebratene Kasseler zurück in die Pfanne zum Sauerkraut geben und alles gut vermengen. Die Pfanne zugedeckt für weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Anrichten und Servieren
Die Gnocchi auf Tellern verteilen, die Kasseler-Sauerkraut-Mischung darüber geben und mit der Senfsauce garnieren. Sofort servieren und genießen.
Tipps zur Variation
- Für eine vegetarische Variante kann das Kasseler durch Räuchertofu ersetzt werden.
- Fügen Sie dem Sauerkraut geriebene Karotten oder Apfelstücke hinzu, um eine leicht süßliche Note zu erzeugen.
- Verfeinern Sie die Gnocchi mit geriebenem Käse oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
Fazit
Die Sauerkraut-Kasseler-Pfanne mit Gnocchi ist ein Gericht, das traditionelle Zutaten auf moderne Weise kombiniert. Es überzeugt durch seine Vielseitigkeit und den herzhaften Geschmack, der an die deutsche Küche erinnert. Mit wenig Aufwand zaubern Sie eine vollwertige Mahlzeit, die perfekt für kalte Tage geeignet ist. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück Heimat. Guten Appetit!
