Gurkensalat gehört zu den Klassikern der leichten und schnellen Küche. Doch dieser Gurkensalat hebt sich von der traditionellen Variante ab: Mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und einem asiatisch inspirierten Dressing aus Sojasauce, Limette und einer Prise Chiliflocken wird dieser Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis. Perfekt als Beilage zu vielen Gerichten oder als leichter Snack an warmen Tagen. Die Kombination aus knackigen Gurken, aromatischen Erdnüssen und der frischen Säure der Limette verleiht diesem Rezept eine unvergleichliche Frische und Tiefe.
Rezept: Schneller Gurkensalat mit gerösteten Erdnüssen und Koriander
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für den Salat:
- 12 Minigurken
- 50 g Erdnusskerne (geröstet und ungesalzen)
- 15 g frischer Koriander
- Für das Dressing:
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Bio-Limette
- 1 Knoblauchzehe
- Prise Chiliflocken
Zubereitung
1. Salatzutaten vorbereiten
Die Minigurken gründlich waschen und in schmale Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Die Erdnusskerne grob hacken. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.
2. Dressing zubereiten
Für das Dressing das Sonnenblumenöl, die Sojasauce und den braunen Zucker in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft der Limette auspressen und zusammen mit dem Schalenabrieb zum Dressing geben. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken, anschließend ebenfalls in das Dressing geben. Mit einer Prise Chiliflocken abschmecken und gut umrühren.
3. Salat anrichten
Das vorbereitete Dressing über die Gurkenstreifen gießen und alles gut miteinander vermengen, sodass die Gurken gleichmäßig mariniert werden. Den Salat mit den gehackten Erdnüssen und dem frischen Koriander garnieren.
Fazit
Dieser schnelle Gurkensalat mit gerösteten Erdnüssen und Koriander bringt in wenigen Minuten eine Geschmacksexplosion auf den Teller. Das Zusammenspiel aus der Frische der Gurken, dem nussigen Aroma der Erdnüsse, der leichten Schärfe der Chiliflocken und der säuerlichen Limette macht diesen Salat zu einer perfekten Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst von seiner Vielseitigkeit und Frische.
Guten Appetit!
