Schweinekoteletts in Mandelkruste sind eine interessante Alternative zur klassischen Version des beliebten polnischen Gerichts. Serviert mit einem Rucola-Püree, wird dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch elegant. Hier ist das Rezept, das dir ermöglicht, diesen einzigartigen Geschmack zu Hause zu genießen.
Zutaten:
Schweinekoteletts:
- 240 g Schweinekoteletts
- 1 Ei
- 200 g Mandelmehl
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Currypulver
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Kokosöl zum Braten
Rucola-Püree:
- 60 g Rucola
- 300 g Feta-Käse
- 20 ml Olivenöl
- 2 EL Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1/2 TL Ahornsirup
Zum Servieren:
- 450 g junge Karotten
Zubereitung:
Schritt 1: Koteletts Braten
- Die Schweinekoteletts vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie dünn sind. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Currypulver und gemahlenem Kümmel würzen.
- In einer Schüssel das Ei verquirlen und in einer anderen das Mandelmehl bereitstellen.
- Die Koteletts erst in das Ei tauchen, dann im Mandelmehl wenden, bis sie gut bedeckt sind.
- In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 2: Rucola-Püree Zubereiten
- Rucola, Feta-Käse, Olivenöl, Walnüsse, Knoblauch, Chilischote und Ahornsirup in einen Mixer geben.
- Alle Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
Zum Servieren:
- Die Koteletts auf einem Teller anrichten und mit dem Rucola-Püree servieren.
- Junge Karotten können gebacken oder roh als Beilage serviert werden.
Zusammenfassung:
Schweinekoteletts in Mandelkruste sind eine hervorragende Möglichkeit, das traditionelle Menü zu variieren. Die Mandelkruste verleiht den Koteletts eine außergewöhnliche Knusprigkeit und einen delikaten Geschmack, während das Rucola-Püree eine erfrischende Ergänzung darstellt. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend, was es zur idealen Wahl für besondere Anlässe macht. Guten Appetit!
