Schnitzel mit Pilzen und Spätzle in Rahmsoße ist ein traditionelles Gericht, das durch seine herzhafte und cremige Konsistenz überzeugt. Die Kombination aus zartem Schweineschnitzel, aromatischen Champignons und einer würzigen Rahmsoße sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Dazu werden frische Spätzle serviert, die die cremige Soße perfekt aufnehmen. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Sonntagsgericht.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Schnitzel:
- 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
- 3 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für die Rahmsoße mit Pilzen:
- 500 g braune Champignons
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Butter
Für die Spätzle:
- 500 g frische Spätzle
- 3 EL Öl
- 5 g frischer Schnittlauch
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten:
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
2. Schnitzel braten:
Die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 3 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Pilz-Rahmsoße zubereiten:
In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Das Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren. Die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Soße für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird.
4. Spätzle anbraten:
In einer separaten Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die frischen Spätzle darin für 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Gericht anrichten:
Die Schnitzel zurück in die Rahmsoße geben und darin kurz erwärmen. Die Spätzle auf Tellern anrichten, das Schnitzel mit der cremigen Pilz-Rahmsoße daneben legen und mit frischem Schnittlauch garnieren.
Fazit
Schnitzel mit Pilzen und Spätzle in Rahmsoße ist ein echtes Wohlfühlessen, das mit seiner herzhaften und cremigen Konsistenz begeistert. Die zarten Schnitzel, die aromatischen Champignons und die sämige Soße in Kombination mit den Spätzle machen dieses Gericht zu einem echten Klassiker der deutschen Küche. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder ein festliches Mahl am Wochenende.
Guten Appetit! 😊
