Schokocrêpes mit Bananen-Sahne – Eine himmlische Dessertkreation

Crêpes sind ein echter Klassiker der französischen Küche – hauchdünn, zart und vielseitig kombinierbar. In dieser besonderen Variante werden sie mit dunkler Schokolade verfeinert, was ihnen eine intensive, schokoladige Note verleiht. Dazu passt die süße, cremige Bananen-Sahne, die mit einem Hauch Limette für eine angenehme Frische sorgt. Diese Kombination macht das Dessert unwiderstehlich und perfekt für besondere Anlässe, sei es als süße Überraschung zum Frühstück, als Highlight für einen Brunch oder als elegantes Dessert nach dem Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Schokocrêpes:

40 g Zartbitterschokolade
2 EL Butter
2 Eier
75 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Kakaopulver
300 ml Milch
1 EL Rapsöl (zum Braten)

Für die Bananen-Sahne:

2 Bananen
1 Bio-Limette
200 g Schlagsahne

Zubereitung

1. Schokoladen-Teig vorbereiten

Die Zartbitterschokolade grob hacken.
In einem Topf ca. 1 Liter Wasser aufkochen.
Die gehackte Schokolade zusammen mit der Butter in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad langsam schmelzen.
Die Masse leicht abkühlen lassen.

2. Crêpesteig anrühren

Eier, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Mehl und Kakaopulver hinzufügen und nach und nach die Milch einrühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung unterrühren und den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

3. Bananen-Sahne zubereiten

Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Die Limette halbieren, den Saft auspressen und zu den Bananen geben, damit sie nicht braun werden.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen.
Die Sahne vorsichtig unter das Bananenpüree heben.

4. Crêpes ausbacken

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Rapsöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Eine Kelle des Crêpesteigs in die heiße Pfanne geben und durch Neigen gleichmäßig verteilen.
Den Crêpe ca. 1–2 Minuten goldbraun backen, bis er sich vom Pfannenboden löst.
Vorsichtig wenden und nochmals ca. 1 Minute von der anderen Seite backen.
Den fertigen Crêpe beiseitelegen und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

5. Anrichten und Servieren

Die Crêpes mit der Bananen-Sahne füllen, zusammenklappen oder aufrollen.
Nach Belieben mit Puderzucker, Kakaopulver oder Schokoraspeln bestreuen.

Variationen und Tipps

Extraportion Schokolade
Wer es besonders schokoladig mag, kann zusätzlich Schokostückchen in den Teig geben oder die Crêpes mit flüssiger Schokoladensauce beträufeln.
Nussige Note
Eine Handvoll gehackte Haselnüsse oder Mandeln als Topping sorgt für eine knackige Textur und passt perfekt zur Schokolade.
Mehr Frische
Neben Limette kann die Bananen-Sahne auch mit Orangenschale oder Vanilleextrakt verfeinert werden.
Gesündere Variante
Anstelle von Zucker kann Ahornsirup oder Kokosblütenzucker verwendet werden, um eine natürlichere Süße zu erzielen.
Vegane Alternative
Die Eier können durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) ersetzt werden, die Milch durch Mandel- oder Hafermilch und die Sahne durch vegane Schlagcreme.

Fazit

Diese Schokocrêpes mit Bananen-Sahne sind eine wahre Gaumenfreude für alle, die Schokolade lieben. Die Kombination aus zarten, schokoladigen Crêpes und der luftigen, fruchtigen Bananen-Sahne macht dieses Dessert unwiderstehlich. Egal, ob für besondere Anlässe oder als süße Verwöhnung im Alltag – dieses Rezept sorgt für Genuss pur.

Guten Appetit! 🍫🍌🥞