Schupfnudeln mit Spinat-Sauce sind ein herzhaftes und zugleich raffiniertes Gericht, das sich durch seine cremige Konsistenz und die perfekte Balance aus süßen und herzhaften Aromen auszeichnet. Die Kombination aus knackigem Blattspinat, saftigen Cherrytomaten und goldbraun gebratenen Schupfnudeln wird durch die nussige Note der gerösteten Mandeln und den frischen Geschmack von Frischkäse abgerundet. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- Blattspinat: 300 g
- Cherrytomaten: 250 g
- Milch: 100 ml
- Wasser: 50 ml
- Speisestärke: 1 TL
- Gehobelte Mandeln: 3 EL
- Zucker: 1 Prise
- Öl: 2 EL
- Schupfnudeln: 500 g
- Salz: 1 Prise
- Getrocknete Cranberries: 40 g
- Frischkäse (natur): 150 g
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Den Blattspinat waschen und trocken schleudern. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Milch, Wasser und Speisestärke in einem hohen Gefäß gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
2. Mandeln rösten
Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die gehobelten Mandeln zusammen mit 1 TL Zucker etwa 3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend die Mandeln auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
3. Schupfnudeln braten
In derselben Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schupfnudeln hinzufügen und etwa 6 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit einer Prise Salz würzen und warm halten.
4. Sauce zubereiten
In einer weiteren Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die getrockneten Cranberries und die halbierten Cherrytomaten hineingeben, mit einer Prise Zucker bestreuen und etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend die Milch-Stärke-Mischung hinzufügen, aufkochen und die Sauce 3 Minuten köcheln lassen.
5. Spinat und Frischkäse hinzufügen
Die Hitze reduzieren und den Frischkäse in die Sauce einrühren. Den Spinat portionsweise hinzufügen und leicht zerfallen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gericht vollenden und servieren
Die gebratenen Schupfnudeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Spinat-Sauce vermengen. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Mandeln garnieren. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Schupfnudeln mit Spinat-Sauce sind eine wunderbare Möglichkeit, ein unkompliziertes und dennoch elegantes Gericht zu zaubern. Die Kombination aus frischen Zutaten und einer cremigen Sauce macht dieses Rezept zu einem Highlight für jeden Anlass. Ob für die Familie oder Gäste – diese Mahlzeit wird garantiert begeistern.
Guten Appetit!
