Schwarze Pasta mit Garnelen in Tomatensauce ist ein Gericht, das durch seinen außergewöhnlichen Look und intensiven Geschmack besticht. Spaghetti al nero di seppia, mit Tintenfischtinte gefärbte Nudeln, sind eine exquisite italienische Zutat, die sich perfekt mit Meeresfrüchten kombinieren lässt. Garnelen, zart angebraten in einer aromatischen Marinade, erhalten durch eine Tomatensauce mit Weißwein, Knoblauch und frischer Petersilie eine besondere Geschmacksnote. Dieses Gericht vereint Einfachheit und Raffinesse und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch als schneller, alltäglicher Genuss.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 180 g schwarze Pasta (Spaghetti al nero di seppia)
- 100 g Garnelen (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Oregano, Chiliflocken (nach Geschmack)
- 3 EL Weißwein
- 150 ml Passata (passierte Tomaten)
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL geriebener Parmesan oder Grana Padano
Zubereitung
Schritt 1: Garnelen vorbereiten
Falls du tiefgekühlte Garnelen verwendest, diese zunächst auftauen lassen. Die Garnelen unter fließendem Wasser abspülen und, falls nötig, Schalen und Darm entfernen. Bei Bedarf die Schwänze entfernen.
Schritt 2: Garnelen marinieren
In einer Schüssel 1 gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Oregano und eine Prise Chiliflocken mit 1 EL Olivenöl vermengen. Die Garnelen hinzufügen und alles gut vermischen. Für einen intensiveren Geschmack die Garnelen etwa 15 Minuten marinieren lassen.
Schritt 3: Pasta kochen
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die schwarze Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Die Pasta sollte bissfest bleiben, damit sie sich gut mit der Sauce verbindet.
Schritt 4: Garnelen anbraten
Eine große Pfanne erhitzen und die marinierten Garnelen hineingeben. Etwa 1 Minute pro Seite anbraten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tomatensauce zubereiten
Schritt 5: Knoblauch und Weißwein
In der gleichen Pfanne 1 weiteren EL Olivenöl erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch leicht anbraten, bis er duftet (nicht zu dunkel werden lassen). Die Hitze erhöhen, den Weißwein hinzufügen und etwa 30 Sekunden köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
Schritt 6: Passata und Garnelen
Die Passata in die Pfanne geben, gut umrühren und die gebratenen Garnelen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Schritt 7: Petersilie hinzufügen
Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie zur Sauce geben und alles nochmals gut durchmischen.
Servieren
Schritt 8: Anrichten
Die gekochte Pasta direkt aus dem Topf mit einer Zange oder einem Sieblöffel in die Sauce geben und gut vermengen, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Die fertige Pasta auf zwei Teller verteilen, mit Parmesan oder Grana Padano bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren. Für zusätzlichen Geschmack kann das Gericht mit einem Spritzer Olivenöl abgerundet werden.
Tipps
- Garnelen: Mittelgroße Garnelen eignen sich besonders gut. Frische Garnelen haben einen intensiveren Geschmack, aber auch tiefgekühlte Varianten sind eine gute Option.
- Weißwein: Der Weißwein verleiht der Sauce eine feine Säure. Alternativ kann Zitronensaft verwendet werden.
- Schwarze Pasta: Die Tintenfischtinte verleiht der Pasta einen leicht maritimen Geschmack, der perfekt mit Meeresfrüchten harmoniert. Klassische Spaghetti können als Ersatz verwendet werden, jedoch sorgt die schwarze Pasta für einen besonderen optischen Effekt.
- Parmesan: Für eine vegane Variante kann der Käse weggelassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Nährwerte
Schwarze Pasta mit Garnelen ist ein nährstoffreiches Gericht. Garnelen sind eine hervorragende Quelle für Protein sowie Mineralstoffe wie Selen und Zink, die das Immunsystem unterstützen. Knoblauch enthält Antioxidantien und wirkt entzündungshemmend, während Olivenöl gesunde ungesättigte Fette liefert. Die Petersilie rundet das Gericht mit Vitamin C und Eisen ab.
Fazit
Schwarze Pasta mit Garnelen in Tomatensauce ist ein Gericht, das mit raffiniertem Geschmack und einfacher Zubereitung überzeugt. Die Kombination aus aromatischen Garnelen, fruchtiger Tomatensauce und der eleganten schwarzen Pasta macht es zu einem perfekten Highlight für besondere Anlässe oder einen gehobenen Alltagsgenuss. Dieses Gericht bringt den mediterranen Charme direkt auf den Teller – einfach, elegant und unwiderstehlich. Buon appetito!
