Suchst du nach einem Rezept, das mit seinem Geschmack und seiner Eleganz begeistert? Schweinefilets mit getrockneten Tomaten in cremiger Sauce sind die perfekte Wahl! Zartes Fleisch, geräucherter Speck, Mozzarella und aromatische getrocknete Tomaten verbinden sich zu einer außergewöhnlichen Geschmackskomposition, die sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet. Wie du dieses Gericht zubereitest, erfährst du hier.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für die Zubereitung von Schweinefilets mit getrockneten Tomaten in Sauce benötigst du:
- 1 Schweinefilet
- 1 Glas getrocknete Tomaten
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 5 EL Rapsöl
- 130 g geräucherter Speck
- 125 g Mozzarella-Kugeln
- 125 ml Weißwein
- 6 Kirschtomaten
- 150 ml Sahne (30 %)
- 0,5 TL gemahlene Paprika
- Eine Handvoll frischer Basilikumblätter
Wie bereitet man Schweinefilet mit getrockneten Tomaten Schritt für Schritt zu?
1. Fleisch und Füllung vorbereiten
- Schweinefilet vorbereiten: Entferne die Sehnen vom Filet und schneide es in ca. 3 cm dicke Scheiben. Klopfe jede Scheibe vorsichtig durch Frischhaltefolie, um die Struktur des Fleisches zu erhalten.
- Würzen: Bestreue die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und gemahlener Paprika.
- Füllung: Lege auf jede Fleischscheibe zwei getrocknete Tomaten, zwei Mozzarella-Kugeln und ein paar Basilikumblätter. Rolle das Fleisch zu Rouladen und umwickle jede Rolle mit einer Scheibe Speck. Befestige die Rouladen mit Zahnstochern.
2. Schweinefilets anbraten und schmoren
- Anbraten: Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne und brate die vorbereiteten Rouladen von allen Seiten goldbraun an. Wende sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig gebräunt werden. Brate sie etwa 10–15 Minuten und achte darauf, das zarte Fleisch nicht zu lange zu garen.
- Zur Seite legen: Nimm die Rouladen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
3. Sauce zubereiten
- Wein reduzieren: Gib den Weißwein in die Pfanne und koche ihn ein, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Dadurch erhält die Sauce ein intensiveres Aroma.
- Weitere Zutaten: Füge fünf getrocknete Tomaten und die Sahne hinzu. Lasse die Mischung kurz köcheln, bis die Zutaten sich gut verbinden.
- Pürieren: Püriere die Sauce mit einem Stabmixer, um eine glatte, cremige Konsistenz zu erzielen.
- Finalisierung: Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und gemahlener Paprika ab. Gib die Kirschtomaten und die restlichen getrockneten Tomaten hinzu. Lege die Rouladen zurück in die Sauce, damit sie die Aromen aufnehmen. Bestreue das Gericht mit frischem Basilikum.
Wie serviert man Schweinefilets?
Schweinefilets mit getrockneten Tomaten in cremiger Sauce schmecken am besten mit hausgemachtem Sauerteigbrot oder Beilagen wie Kartoffelpüree. Dekoriere das Gericht mit zusätzlichem Basilikum für einen frischen und farbenfrohen Akzent.
Warum lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren?
Schweinefilet mit getrockneten Tomaten ist ein Gericht, das jeden Feinschmecker begeistert. Das zarte Fleisch, der intensive Geschmack der getrockneten Tomaten, die cremige Sauce auf Basis von Wein und Sahne sowie der aromatische Speck ergeben eine raffinierte Komposition. Perfekt für ein besonderes Essen oder ein schnelles, elegantes Abendessen.
Fazit – ist dieses Gericht das Richtige für dich?
Wenn du ein exquisites Gericht suchst, das dennoch einfach zuzubereiten ist, sind Schweinefilets mit getrockneten Tomaten in Sauce die ideale Wahl. Probiere das Rezept aus und erlebe, wie außergewöhnlich die Kombination aus zartem Filet, aromatischem Speck und cremiger Sauce schmecken kann! Guten Appetit!
