Dieses Rezept vereint zartes Schweinefilet, cremiges Kartoffelpüree und frische Ofentomaten zu einem harmonischen Gericht. Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischer Sauce und knackigen Frühlingszwiebeln macht dieses Essen zu einem Highlight für festliche Gelegenheiten oder ein besonderes Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Schweinefilet:
- 600 g Schweinefilet
- 1 EL Öl
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 200 ml Milch
- Prise Muskatnuss
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Für die Ofentomaten:
- 8 Strauchtomaten
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Für die Frühlingszwiebeln:
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
Für die Sauce:
- 5 EL Frischkäse (natur)
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Ofen auf 140 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und gleichmäßig würfeln. In einem großen Topf mit Salzwasser bedecken, aufkochen und ca. 15–20 Minuten weich kochen.
2. Schweinefilet anbraten und garen
1 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Das Schweinefilet trocken tupfen, salzen und ca. 3 Minuten scharf anbraten. Danach pfeffern und in Alufolie wickeln. Im Ofen ca. 10 Minuten garen. Den Bratensatz mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und die Sauce ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
3. Frühlingszwiebeln vorbereiten
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl und 1 EL Butter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin ca. 3–4 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffelpüree zubereiten
Die Milch in einem kleinen Topf mit Muskatnuss und Salz würzen und aufkochen. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und zerstampfen. Die heiße Milch vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Ofentomaten zubereiten
Den Ofen auf 220 °C hochschalten. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und mit Zitronensaft und Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Auflaufform ca. 10–15 Minuten im Ofen backen.
6. Sauce fertigstellen
Den Frischkäse in die Sauce einrühren, die Lorbeerblätter entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Anrichten und servieren
Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Das Kartoffelpüree, die Ofentomaten und die Frühlingszwiebeln daneben platzieren. Die Sauce über das Fleisch geben und sofort servieren.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Schweinefilet mit Kartoffelpüree, Frühlingszwiebeln und Ofentomaten bietet ein ausgewogenes Geschmackserlebnis: zartes Fleisch, samtiges Püree, frische Tomaten und aromatische Frühlingszwiebeln. Dieses Gericht ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst mit einem besonderen Abendessen zu verwöhnen. Es ist einfach zuzubereiten und dennoch raffiniert genug für festliche Anlässe.
