Wenn Sie ein Gericht suchen, das mit seiner Vielfalt an Aromen und Farben begeistert, sind Schweinefiletmedaillons auf buntem Kartoffelstampf mit Sauerrahm die perfekte Wahl. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremigem Püree und frischem Gemüseraspel ergibt eine ausgewogene Mahlzeit, die optisch wie geschmacklich überzeugt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach für ein genussvolles Essen mit der Familie.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für das Schweinefilet:
- 600 g Schweinefilet
- 4 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Für den bunten Kartoffelstampf:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Für den Sauerrahm-Dip:
- 150 g saure Sahne
- 10 g frischer Schnittlauch
- 20 g frische Petersilie
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Schweinefilet vorbereiten
Das Schweinefilet unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 5 cm dicke Medaillons schneiden. Zum Temperieren beiseitestellen.
2. Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich garen.
Karotten und Zucchini waschen, die Enden entfernen und die Karotten schälen. Das Gemüse grob raspeln.
3. Gemüse anbraten
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Gemüseraspel darin etwa 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Schweinefilet braten
Die Pfanne erneut mit 2 EL Öl erhitzen und die Schweinefiletmedaillons von allen Seiten ca. 4 Minuten scharf anbraten. Anschließend salzen, pfeffern und bei niedriger Hitze zugedeckt für weitere 5 Minuten garen.
5. Sauerrahm-Dip zubereiten
Die saure Sahne in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch und die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Mit der sauren Sahne vermengen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
6. Kartoffelstampf vollenden
Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Die gebratenen Gemüseraspel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Anrichten und Servieren
Den bunten Kartoffelstampf auf Tellern anrichten, die Schweinefiletmedaillons darauf platzieren und mit dem Kräuter-Sauerrahm-Dip servieren.
Tipps zur Variation
- Statt Schweinefilet können auch Hähnchenbrust oder Rinderfilet verwendet werden.
- Verfeinern Sie den Sauerrahm-Dip mit etwas Zitronensaft für eine frische Note.
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Fleisch durch gebratene Halloumi-Streifen ersetzen.
Fazit
Dieses Gericht vereint Harmonie und Raffinesse. Das zarte Schweinefilet ergänzt sich perfekt mit dem bunten Kartoffelstampf und dem frischen Dip. Ob für Gäste oder die eigene Familie, dieses Rezept wird alle begeistern. Probieren Sie es aus und genießen Sie die geschmackliche Vielfalt! Guten Appetit!
