Schweinekotelett mit Basilikum und Schwarzwälder Schinken ist eine elegante und geschmackvolle Wahl, die sich perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe eignet. Die Kombination aus saftigem Schweinekotelett, aromatischem Schwarzwälder Schinken und frischem Basilikum, serviert auf einer Grundlage von Peperonata-Gemüse, ergibt eine harmonische Geschmackskomposition, inspiriert von der italienischen Küche. Die Frische der Kräuter und die leichte Säure der Zitrone verleihen dem Gericht eine ausdrucksstarke, aber dennoch leichte Note.
Zutaten:
Für das Gericht:
- 1 Zitrone (Abrieb der Schale)
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 6 Tomaten
- 5 g frisches Basilikum
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 100 g kalte Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 2 EL Olivenöl
- 360 g Schweinekotelett
- 1 Prise Salz
- 120 g Schwarzwälder Schinken
- 0,5 kg Kartoffeln
Hilfsmittel:
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
- Zahnstocher
- Vorgeheizter Ofen (180 °C)
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung des Schweinekoteletts mit Basilikum und Schwarzwälder Schinken
Waschen und trocknen Sie die Schweinekoteletts mit Küchenpapier. Schneiden Sie vorsichtig die weißen Häutchen auf der Fleischoberfläche ein, um ein Einrollen während des Bratens zu vermeiden. Legen Sie jedes Stück Fleisch zwischen Frischhaltefolie und klopfen Sie es auf etwa 0,5 cm Dicke. Würzen Sie das Fleisch mit einer Prise weißem Pfeffer. Legen Sie ein Basilikumblatt und eine Scheibe Schwarzwälder Schinken auf jedes Kotelett. Klappen Sie die Koteletts zusammen, um eine „Tasche“ zu formen, und sichern Sie sie mit Zahnstochern. Wenden Sie die Fleischstücke in Mehl.
Schritt 2: Braten der Schweinekoteletts
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Koteletts von beiden Seiten goldbraun an. Sie sollten außen leicht knusprig und innen saftig sein. Nehmen Sie die Koteletts aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Schritt 3: Zubereitung der Kartoffeln
Kochen Sie die Kartoffeln in gesalzenem Wasser oder dämpfen Sie sie, bis sie weich sind. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleinere Stücke und braten Sie sie in derselben Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, goldbraun an. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauch.
Schritt 4: Zubereitung der Peperonata
Braten Sie die gewürfelten Paprikaschoten in der Pfanne, bis sie weich sind. Fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu und würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Paprika aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Schritt 5: Zubereitung der Tomatensauce
Blanchieren Sie die Tomaten, ziehen Sie die Haut ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie die Tomaten in die Pfanne, in der zuvor die Paprika gebraten wurden. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb. Lassen Sie die Tomaten bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln und geben Sie etwas Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühren Sie zum Schluss kalte Butterstücke unter die Sauce, bis sie cremig wird. Fügen Sie eine Prise Zucker und fein gehacktes Basilikum hinzu.
Schritt 6: Anrichten des Gerichts
Arrangieren Sie die Tomatensauce und die gebratenen Paprikaschoten auf einem Teller. Schälen Sie die im Ofen gebackenen Zwiebeln und schneiden Sie sie in Viertel, bevor Sie sie ebenfalls anrichten. Legen Sie die gebratenen Schweinekoteletts darauf und entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Servieren. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum und etwas Olivenöl.
Serviervorschlag:
Schweinekotelett mit Basilikum und Schwarzwälder Schinken auf Peperonata schmeckt am besten mit knusprigen Kartoffeln, die die Textur und den Geschmack des Gerichts perfekt ergänzen. Servieren Sie dazu einen leichten Rucola-Salat, beträufelt mit Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft. Die aromatischen Gewürze, frisches Basilikum und der intensive Schwarzwälder Schinken verleihen dem Gericht einen charaktervollen Geschmack, der perfekt zu italienisch inspirierten Gerichten passt.
Zusammenfassung:
Schweinekotelett mit Basilikum und Schwarzwälder Schinken auf Peperonata ist ein Gericht, das die kräftigen Aromen der italienischen Küche mit dem klassischen Schweinekotelett verbindet. Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischer Peperonata, frischen Kräutern und Schwarzwälder Schinken macht dieses Gericht zu einer eleganten Wahl, die Familie und Gäste gleichermaßen begeistert. Reich an Gemüse, frischen Kräutern und intensiven Aromen ist es nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Option für besondere Anlässe.
