Gebackener Schweinelachs in Senf ist ein klassisches Gericht, das alle Liebhaber traditioneller Hausmannskost zufriedenstellen wird. Dank der Marinade aus Senf und Knoblauch wird das Fleisch besonders aromatisch, und das Backen im Bratschlauch sorgt dafür, dass es seine Saftigkeit und Zartheit bewahrt. Es ist eine hervorragende Wahl für ein Sonntagsessen oder ein festliches Mahl im Kreise von Familie und Freunden. Der auf diese Weise zubereitete Schweinelachs ist auch eine gute Basis für viele andere Gerichte – er kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, zum Beispiel als Belag für Sandwiches.
Zutaten:
- Schweinelachs ohne Knochen: 1,5 kg
- Pökelsalz fein: 2 Teelöffel
- Gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
- Scharfer Senf: 4 Esslöffel
- Knoblauch in Öl mit Kräutern: 1/2 Packung
Rezept und Zubereitung:
- Vorbereitung des Fleisches: Den Schweinelachs unter fließendem Wasser abwaschen und dann mit einem Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Das Fleisch gleichmäßig mit Pökelsalz einreiben, was nicht nur den Geschmack verstärkt, sondern auch bei der Konservierung hilft. Den Schweinelachs für 2 Stunden an einem kühlen Ort, am besten im Kühlschrank, ruhen lassen, damit das Salz einwirken kann.
- Marinieren: Nach der erforderlichen Zeit das Fleisch mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, um kleine Öffnungen zu schaffen. In jede Öffnung ein Stück Knoblauch aus dem Öl mit Kräutern drücken. Das Fleisch reichlich mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Schluss den Schweinelachs großzügig mit scharfem Senf bestreichen, was dem Gericht einen charakteristischen Geschmack und Aroma verleiht.
- Backen: Das Fleisch in einen speziellen Bratschlauch geben und diesen in eine Bratpfanne legen. Den Schweinelachs erneut, diesmal über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen gut durchziehen können. Am nächsten Tag, vor dem Backen, ein Glas Wasser in die Bratpfanne gießen – das sorgt für die richtige Feuchtigkeit beim Backen. Im vorgeheizten Ofen bei 190-200°C etwa 1,5 Stunden backen.
- Servieren: Nach dem Backen das Fleisch im Bratschlauch vollständig abkühlen lassen. Den gebackenen Schweinelachs in Senf können Sie warm mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Bratkartoffeln und frischem Gemüse servieren oder kalt, in Scheiben geschnitten, als Belag für Sandwiches.
Zusammenfassung:
Gebackener Schweinelachs in Senf ist ein Rezept, das Einfachheit der Zubereitung mit Tiefe und Reichhaltigkeit des Geschmacks vereint. Dieses Gericht schmeckt nicht nur außergewöhnlich gut, sondern verbreitet auch einen angenehmen, appetitlichen Duft im Haus, der das Warten auf die gemeinsame Mahlzeit noch angenehmer macht. Unabhängig vom Anlass ist Schweinelachs in Senf immer eine ausgezeichnete Wahl und garantiert Zufriedenheit und Genuss beim Essen. Guten Appetit!
