Klassische Fleischgerichte bilden oft das Herzstück vieler traditioneller und moderner Küchen. Eines dieser Leckerbissen, das Geschmack und Einfachheit der Zubereitung vereint, sind Schweinemedaillons in Tomatensauce. Durch die Verwendung aromatischer Kräuter, Kapern, Oliven und Sardellen erhält dieses Gericht einen unverwechselbaren Charakter, der selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellt. Die Zubereitung von Schweinemedaillons aus Schweineschulter in Tomatensauce ist eine großartige Möglichkeit, etwas italienisches Flair in das heimische Menü zu bringen.
Zutaten:
- 600 g Schweineschulter
- 50 g schwarze Oliven ohne Stein
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Basilikum
- 1 Teelöffel Rosmarin
- Sardellenfilets
- 250 ml Rotwein
- 20 g Kapern
Rezept und Zubereitung:
Fleisch vorbereiten:
Die Schweineschulter in etwa 1,5 cm dicke Medaillons schneiden. Das Fleisch vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz flach klopfen, um es zarter zu machen. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
Medaillons anbraten:
In einer Pfanne die Butter zusammen mit dem Olivenöl erhitzen und die Medaillons auf beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite. Das Fleisch anschließend in einen Topf mit dickem Boden geben.
Sauce zubereiten:
In die gleiche Pfanne den Rotwein gießen und kräftig erhitzen, um die Bratenreste zu lösen. Den Wein in den Topf mit dem Fleisch geben. Dann die gehackten Tomaten, etwa 200 ml Wasser, Basilikum, Rosmarin, Kapern, Oliven und Sardellenfilets hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist.
Sauce reduzieren:
Nach Erreichen der gewünschten Fleischzartheit den Deckel abnehmen und die Sauce etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren reduzieren, bis sie eingedickt ist.
Zusammenfassung
Schweinemedaillons in Tomatensauce sind die perfekte Wahl für alle, die den Reichtum und das Aroma der mediterranen Küche genießen möchten. Dieses Gericht, obwohl einfach zuzubereiten, besticht durch seine Geschmacksvielfalt und elegante Präsentation. Es passt hervorragend zu Beilagen wie gerösteten Kartoffeln oder frischem Salat und bietet eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit. Probieren Sie dieses Rezept zu Hause aus, um Ihre Lieben auf eine kulinarische Reise durch die Länder des Mittelmeerraums mitzunehmen.
