Suchst du ein Gericht, das den intensiven Geschmack von Schweinefleisch mit der zarten Note von Zitrone und Lauch kombiniert? Schweinemedaillons in Zitronen-Lauch-Sauce sind die perfekte Wahl. Erfahre, wie du dieses aromatische Gericht zubereitest, das deine Liebsten garantiert begeistern wird.
Welche Zutaten werden benötigt?
Bevor du mit dem Kochen beginnst, bereite die folgenden Zutaten vor:
Für die Medaillons:
- 400 g Schweinehackfleisch
- 100 g Langkornreis
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Weizenkeime
- 4 Eier (Eiweiß für das Fleisch, Eigelb für die Sauce)
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Für die Zitronen-Lauch-Sauce:
- 1 Lauch
- 200 ml Sahne
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel Milch
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und grob gemahlener bunter Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker
Wie bereitet man die Schweinemedaillons zu?
1. Den Reis kochen
Koche den Langkornreis nach Packungsanleitung. Gieße den Reis ab und lasse ihn abkühlen.
2. Die Masse für die Medaillons vorbereiten
Vermische in einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, den gekochten Reis, die fein gehackte Zwiebel, die Weizenkeime, das Eiweiß und die gehackte Petersilie. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer und vermenge alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Medaillons formen und braten
Forme aus der Masse kleine Medaillons. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Medaillons bei mittlerer Hitze, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind.
Wie bereitet man die Zitronen-Lauch-Sauce zu?
1. Den Lauch vorbereiten
Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in dünne Scheiben. Dünste ihn in der geschmolzenen Butter in einer Pfanne, bis er glasig wird.
2. Sahne und Zitrone hinzufügen
Gib die Sahne und den Zitronensaft zum Lauch. Rühre die Zutaten gut um und füge die Milch hinzu. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
3. Eigelb einarbeiten
Verquirle die Eigelbe in einer separaten Schüssel und gib sie unter ständigem Rühren in die Sauce. Koche die Sauce bei niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
Wie serviert man Schweinemedaillons in Zitronen-Lauch-Sauce?
Serviere die Medaillons mit der warmen Zitronen-Lauch-Sauce. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie und reiche es mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder einem leichten Salat.
Fazit
Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus saftigem Fleisch und einer mild-säuerlichen Sauce, die deinen Gästen sicherlich schmecken wird. Probiere es aus und genieße den einzigartigen Geschmack. Guten Appetit!
