Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf ist ein klassisches Gericht, das durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack überzeugt. Saftige Schweinemedaillons werden kombiniert mit einem cremigen Kartoffelstampf, angereichert durch frisches Gemüse und aromatische Kräuter. Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Kartoffel-Gemüse-Stampf:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 4 Karotten
- 1 Kopf Brokkoli
- Prise Salz
- 3 EL Butter
- 200 g Schmand
- 20 g frische Petersilie
- 10 g frischer Schnittlauch
Für die Schweinemedaillons:
- 600 g Schweinefilet
- 2 EL Öl
- Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 TL Senf
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln und Karotten schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und die letzten 5 Minuten zu den Kartoffeln und Karotten ins Kochwasser geben.
Schritt 2: Kräuter vorbereiten
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ein Teil der Kräuter wird später zum Garnieren verwendet, der Rest wird in den Stampf gegeben.
Schritt 3: Schweinemedaillons zubereiten
Das Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Senf einrühren, die Hitze reduzieren und die Medaillons weitere 2 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4: Kartoffel-Gemüse-Stampf herstellen
Das gekochte Gemüse abgießen und im Topf mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Butter und Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackten Kräuter unterheben.
Schritt 5: Anrichten
Den Kartoffel-Gemüse-Stampf auf Teller verteilen, die Schweinemedaillons darauf anrichten und mit den restlichen Kräutern garnieren. Sofort servieren.
Servieren und Genießen
Dieses Gericht vereint zartes Schweinefilet mit einem cremigen, aromatischen Kartoffelstampf, der durch frisches Gemüse und Kräuter abgerundet wird. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und cremigem Stampf sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis, das alle am Tisch begeistern wird.
Fazit
Schweinemedaillons mit Kartoffel-Gemüse-Stampf ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sich durch seine harmonischen Aromen und seine unkomplizierte Zubereitung auszeichnet. Es ist die perfekte Wahl für jeden, der klassische Hausmannskost mit einem modernen Twist schätzt. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein herzhaftes Essen, das sowohl den Gaumen als auch das Auge erfreut.
