Schweinemedaillons mit Orangen-Kohl-Gemüse und Kartoffelpüree sind ein Festessen, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Die Kombination aus zartem Schweinefilet, aromatischem Weißkohl mit einer fruchtigen Orangennote und cremigem Kartoffelpüree macht dieses Gericht zu einer besonderen Mahlzeit. Es ist ideal für ein festliches Familienessen oder ein gemütliches Dinner zu Hause.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Schweinefilet: 600 g
- Kartoffeln (mehligkochend): 1 kg
- Salz: Prise
- Gelbe Zwiebel: 1 St.
- Orangen: 2 St.
- Weißkohl: 600 g
- Öl: 4 EL
- Schlagsahne: 300 g
- Pfeffer (schwarz): Prise
- Milch: 300 ml
- Butter: 1 EL
- Muskatnuss (gemahlen): Prise
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffelpüree vorbereiten
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
- Kartoffeln abgießen, zerstampfen und mit Milch, Butter und Muskatnuss vermengen. Sahne einrühren, bis das Püree cremig ist. Mit Salz abschmecken und warm halten.
Schritt 2: Schweinemedaillons zubereiten
- Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons von beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
Schritt 3: Orangen-Kohl-Gemüse
- Zwiebel schälen und fein hacken. Weißkohl in feine Streifen schneiden.
- Orangen filetieren. Den Saft der restlichen Orangen auspressen und beiseitestellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Kohl hinzufügen und 10 Minuten anbraten.
- Mit Orangensaft ablöschen, die Orangenfilets hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Anrichten
- Kartoffelpüree mittig auf den Tellern platzieren.
- Schweinemedaillons daneben anrichten.
- Das Orangen-Kohl-Gemüse darauf oder daneben geben.
- Nach Wunsch mit frischen Kräutern oder einer Prise Muskatnuss garnieren.
Fazit
Dieses Gericht kombiniert einfache Zutaten zu einer raffinierten Mahlzeit. Die Schweinemedaillons sind zart und saftig, das Orangen-Kohl-Gemüse bringt eine frische und fruchtige Note, während das Kartoffelpüree die perfekte Beilage bietet. Ideal für einen besonderen Anlass oder um sich selbst zu verwöhnen.
