Die deutsche Küche bietet eine Vielzahl von herzhaften und traditionellen Gerichten, die mit regionalen Zutaten und raffinierten Kombinationen begeistern. Eines dieser Gerichte ist das Schweineschnitzel in Pfefferrahm mit Paprikaspätzle – eine perfekte Mischung aus zartem Schweinefleisch, einer cremigen Pfeffersauce und würzigen Spätzle mit knackigem Paprika. Dieses Rezept verbindet klassischen Geschmack mit einer frischen, modernen Note und ist sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe ideal. Im Folgenden finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g Schweinerücken
Zartes Fleisch als Basis für die Schnitzel - Prise Salz
Zum Würzen des Fleisches und Abschmecken der Sauce - 2 rote Paprika
In feine Streifen geschnitten - 2 gelbe Zwiebeln
Fein gewürfelt - 1 Bio-Limette
Für eine frische Säure in der Sauce - 800 g frische Spätzle
Herzhaft und sättigend - 2 EL Öl
Zum Anbraten von Fleisch und Gemüse - 400 ml Bratensauce (Pulver)
Für die cremige Rahmsauce - 4 TL grüner Pfeffer
Verleiht der Sauce ein würziges Aroma - Prise schwarzer Pfeffer
- Prise Zucker
Zum Abrunden des Geschmacks - 50 g Frischkäse (natur)
Für die Cremigkeit der Sauce
Zubereitung
- Fleisch vorbereiten
Nehmen Sie das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Schweinerücken unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit einer Prise Salz würzen. - Gemüse schneiden
Paprika waschen, halbieren und von Strunk und Kernen befreien. Anschließend längs in feine Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Limette halbieren und den Saft auspressen. - Spätzle kochen
In einem großen Topf ca. 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle hineingeben und etwa 10 Minuten garen, bis sie al dente sind. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. - Fleisch anbraten
In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Schweinerückensteaks von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller anrichten und mit Alufolie abdecken, damit es warm bleibt. - Rahmsauce zubereiten
Geben Sie die Bratensauce und die grünen Pfefferkörner in den Bratensatz der Pfanne. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einköcheln. Die Sauce wird dadurch intensiver im Geschmack. - Paprikagemüse anbraten
Parallel in einer zweiten Pfanne den restlichen EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Paprikastreifen und Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 3 Minuten scharf anbraten. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. - Sauce verfeinern
Nehmen Sie die Rahmsauce vom Herd und rühren Sie den Frischkäse ein, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Die Schweinerückensteaks in die Sauce legen und für etwa 2 Minuten ziehen lassen. - Spätzle und Paprika mischen
Die gekochten Spätzle mit dem Paprikagemüse vermengen. Die Mischung ist die perfekte Beilage für die cremige Pfeffersauce und das zarte Schweinefleisch. - Anrichten und Servieren
Schweineschnitzel in Pfefferrahmsauce zusammen mit den Paprikaspätzle auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas frischem Limettensaft oder grünen Pfefferkörnern garnieren. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Dieses Rezept für Schweineschnitzel in Pfefferrahm mit Paprikaspätzle ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die zarte Textur des Schweinefleischs harmoniert perfekt mit der würzigen Rahmsauce und den leicht angebratenen Paprikastreifen. Die Spätzle runden das Gericht ab und sorgen für eine sättigende Basis. Mit wenig Aufwand lässt sich ein Gericht zaubern, das jeden am Tisch begeistern wird. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück deutsche Küche in ihrer besten Form.
Guten Appetit!
