Schnitzel gehören zu den beliebtesten Gerichten der deutschen Küche. Sie sind vielfältig kombinierbar und lassen sich leicht an verschiedene Geschmacksrichtungen anpassen. Dieses Rezept für Schweineschnitzel mit Röstzwiebel-Kruste bringt einen kreativen Twist in das klassische Schnitzelgericht. Die knusprige Röstzwiebel-Kruste verleiht dem zarten Schweinefleisch eine intensive Würze und ein aromatisches Knuspererlebnis. Zusammen mit gerösteten Kartoffeln, frischen Karotten und einem Hauch von Kräutern ist dieses Gericht perfekt für ein genussvolles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 1 kg
- Salz: Eine Prise
- Karotten: 8 Stück
- Frischer Rosmarin: 10 g
- Toastbrot: 2 Scheiben
- Butter: 5 Esslöffel
- Röstzwiebeln: 5 Esslöffel
- Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein: 600 g
- Öl: 4 Esslöffel
- Wasser: 100 ml
- Zucker: 1 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Frischer Dill: 20 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Beilagen
Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in einer großen Schüssel mit Salz und 2 Esslöffeln Öl vermengen. Die Kartoffeln auf ein Backblech geben und zusammen mit den Rosmarinzweigen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Die Karotten schälen und längs halbieren. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen, die Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den frischen Dill fein hacken und darüberstreuen.
2. Vorbereitung der Röstzwiebel-Kruste
Das Toastbrot in kleine Stücke zerbröseln und in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln mahlen. In einer Schüssel die Toastbrösel mit den Röstzwiebeln und 2 Esslöffeln weicher Butter vermengen. Die Mischung beiseitestellen.
3. Zubereitung der Schweineschnitzel
Die Schnitzel unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Die Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die vorbereitete Röstzwiebel-Kruste gleichmäßig auf den angebratenen Schnitzeln verteilen und leicht andrücken. Das Backblech mit den Schnitzeln in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200 °C etwa 10 Minuten überbacken, bis die Kruste knusprig ist.
4. Anrichten und Servieren
Die goldbraunen Kartoffelspalten, die karamellisierten Karotten und die Schweineschnitzel mit Röstzwiebel-Kruste auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern wie Dill oder Rosmarin dekorieren. Optional können noch ein Klecks Sauerrahm oder eine Zitronenscheibe hinzugefügt werden, um die Aromen abzurunden.
Fazit
Das Schweineschnitzel mit Röstzwiebel-Kruste ist ein echtes Highlight für alle, die klassische Gerichte lieben, aber gerne neue Akzente setzen. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, der würzigen und knusprigen Kruste und den perfekt gerösteten Beilagen macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Besonders die Röstzwiebeln verleihen dem Schnitzel ein unvergleichliches Aroma, während die Karotten und Kartoffeln für eine harmonische Balance sorgen.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein festliches Essen oder als besonderer Genuss im Alltag. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieses Gerichts begeistern!
Guten Appetit!
