Bärlauch-Pesto ist eine köstliche und aromatische Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto. Mit seinem intensiven Knoblauchgeschmack und der frischen Würze ist Bärlauch eine perfekte Zutat für ein hausgemachtes Pesto. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für Pasta, Brot, Salate oder als besondere Zutat in Suppen und Saucen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie in wenigen Schritten ein cremiges und geschmacksintensives Bärlauch-Pesto selbst machen können.
Zutaten für 4 Portionen
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 100 g frischer Bärlauch
- 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 50 ml Olivenöl
Zubereitung
- Pinienkerne rösten
Eine Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe erhitzen und die Pinienkerne für ca. 2 Minuten goldgelb anrösten. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend etwas abkühlen lassen. - Bärlauch und Parmesan vorbereiten
Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob zerpflücken. Den Parmesan fein reiben, damit er sich später gut mit den anderen Zutaten vermischt. - Pesto mixen
In einem hohen Gefäß die gerösteten Pinienkerne, den Bärlauch, den geriebenen Parmesan und das neutrale Öl mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Falls die Konsistenz zu fest ist, etwas mehr Öl hinzufügen. - Abschmecken und Olivenöl unterrühren
Das Pesto mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Schluss das Olivenöl untermischen, um dem Pesto eine besonders feine und aromatische Note zu verleihen. - Servieren oder aufbewahren
Das fertige Bärlauch-Pesto kann sofort verwendet oder in ein sterilisiertes Glas umgefüllt werden. Mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, bleibt es im Kühlschrank für etwa eine Woche haltbar.
Fazit
Selbstgemachtes Bärlauch-Pesto ist eine wunderbare Möglichkeit, die kurze Bärlauch-Saison voll auszunutzen und den intensiven Geschmack der frischen Blätter zu genießen. Es passt perfekt zu Pasta, Gnocchi, frischem Brot oder als Dip. Durch die Kombination von gerösteten Pinienkernen, würzigem Parmesan und aromatischem Olivenöl entsteht eine harmonische Mischung, die jede Mahlzeit aufwertet. Probieren Sie es aus und genießen Sie den einzigartigen Geschmack des Frühlings!
Guten Appetit! 🌿✨
