Ein herzhaftes Frühstück ist die perfekte Grundlage für einen guten Start in den Tag – und genau hier kommt das Senf-Rührei mit Räucherlachs ins Spiel. Dieses Gericht kombiniert die cremige Konsistenz von Rührei mit einer würzigen Senfnote und dem feinen Aroma von Räucherlachs. Serviert auf knusprigem Toastbrot und mit frischer Kresse garniert, entsteht eine köstliche Mahlzeit, die nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Ob als edles Sonntagsfrühstück oder als schnelles, proteinreiches Gericht für zwischendurch – dieses Rezept bringt Abwechslung auf den Teller.
Zutaten für 4 Portionen
- 8 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 50 ml Milch
- 2 TL Senf (z. B. mittelscharfer Senf)
- 2 EL Butter
- 10 g Kresse
- 4 Scheiben Toastbrot
- 4 Scheiben Räucherlachs
Zubereitung
Schritt 1: Eier verquirlen
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer aufschlagen. Anschließend die Milch und den Senf hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 2: Rührei zubereiten
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Eiermasse in die heiße Pfanne gießen und etwa 30 Sekunden stocken lassen, ohne sie zu bewegen. Anschließend mit einem Pfannenwender vorsichtig durch die Masse ziehen und die Eier durch leichtes Schieben und Kratzen wenden. Diesen Vorgang für etwa 4 Minuten wiederholen, bis das Rührei vollständig gestockt ist und eine leicht goldene Farbe bekommt.
Schritt 3: Brot rösten und Kresse vorbereiten
Während das Rührei gart, die Kresse vom Beet schneiden und das Toastbrot nach Belieben toasten. Wer es besonders knusprig mag, kann die Brotscheiben auch kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schritt 4: Anrichten und Servieren
Die fertige Rühreimasse auf den gerösteten Toastscheiben verteilen. Jeweils eine Scheibe Räucherlachs auf das Rührei legen und mit frischer Kresse bestreuen. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem Glas frisch gepresstem Orangensaft. Wer möchte, kann das Rührei mit etwas Zitronensaft beträufeln, um eine frische Note hinzuzufügen.
Für eine noch intensivere Geschmackskombination kann anstelle von mittelscharfem Senf auch körniger oder Dijon-Senf verwendet werden.
Fazit
Das Senf-Rührei mit Räucherlachs ist ein raffiniertes Frühstücksgericht, das durch seine einfache Zubereitung und seinen intensiven Geschmack überzeugt. Die Kombination aus cremigem Rührei, würzigem Senf und zartem Räucherlachs sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl zum gemütlichen Brunch als auch als schnelles Abendessen perfekt passt.
Dank der frischen Kresse und dem knusprigen Toastbrot wird das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Genuss. Wer also nach einer neuen Frühstücksidee sucht, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren!
Guten Appetit! 🍽️🐟🥚
