Hummus ist ein echter Klassiker der orientalischen Küche, der nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar ist. In dieser Variante wird der cremige Kichererbsen-Dip mit geröstetem Sesam verfeinert und mit knackigem Ofengemüse wie Brokkoli und Karotten serviert. Dieses Gericht ist nicht nur eine gesunde und leichte Mahlzeit, sondern auch optisch ein Highlight auf dem Teller. Perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack – Sesam-Hummus mit geröstetem Gemüse passt zu jeder Gelegenheit.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Brokkoli
- 4 Karotten
- 1 Limette
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Zuckerrübensirup
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL weißer Sesam
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Brokkoli waschen, trocken schütteln und in Röschen teilen, dabei etwa 2 cm des Strunks an den Röschen lassen. Die Karotten waschen, schälen, halbieren und längs vierteln. Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.
2. Gemüse rösten:
Brokkoli und Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, Zuckerrübensirup, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt und bissfest ist.
3. Sesam und Knoblauch vorbereiten:
Den Sesam in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Fett ca. 3 Minuten goldbraun anrösten. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Knoblauch zusammen mit 4 EL Olivenöl zum Sesam geben. Alles gut durchschwenken und 1–2 Minuten ziehen lassen.
4. Hummus herstellen:
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. In einem hohen Gefäß die Kichererbsen mit der Sesam-Knoblauch-Mischung und 6 EL kaltem Wasser pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Anrichten und servieren:
Den gerösteten Brokkoli und die Karotten aus dem Ofen nehmen. Den Sesam-Hummus auf Tellern anrichten, das Gemüse darauf oder daneben platzieren. Optional mit etwas zusätzlichem Sesam und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Sesam-Hummus mit geröstetem Brokkoli und Karotten ist ein wahres Fest für Gaumen und Augen. Die Kombination aus cremigem Hummus, nussigem Sesam und geröstetem Gemüse bringt frische Aromen und knackige Texturen zusammen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, gesund und ideal für alle, die eine pflanzliche Mahlzeit mit mediterranem Flair genießen möchten.
