Die asiatische Küche bietet eine Vielzahl an gesunden, schnellen und aromatischen Gerichten. Sesam-Lachs mit Wokgemüse und Reis ist eine perfekte Kombination aus zartem, mariniertem Lachs, knackigem Gemüse und duftendem Jasminreis. Die Sesamkruste sorgt für eine leichte Knusprigkeit, während die Marinade aus Sojasauce, Honig, Knoblauch und Ingwer dem Gericht eine perfekte Balance zwischen Süße und Würze verleiht. Dieses Rezept ist nicht nur gesund und leicht, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet – ideal für ein leckeres Abendessen oder ein besonderes Essen mit Freunden.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Lachsfilet (tiefgefroren oder frisch)
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g frischer Ingwer
- 5 EL Sojasauce
- 2 TL Honig
- 4 Pak Choi
- 4 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 300 g Jasminreis
- 1 Prise Salz
- 4 EL weißer Sesam
- 3 EL Öl
Zubereitung
1. Lachs marinieren
Falls der Lachs tiefgefroren ist, ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
In einer Schüssel die Sojasauce mit Knoblauch, Ingwer und Honig vermengen.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und in die Marinade legen. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit er die Aromen aufnimmt.
2. Gemüse vorbereiten
Den Pak Choi waschen, den Strunk abschneiden und die Blätter in Streifen schneiden.
Die Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden.
3. Reis kochen
Den Jasminreis mit ca. 700 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Reis bei mittlerer Stufe ca. 10 Minuten zugedeckt garen, bis das Wasser absorbiert ist.
4. Lachs braten
Den Lachs aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren).
Den Sesam auf einem Teller verteilen und den Lachs von beiden Seiten darin wenden, sodass eine gleichmäßige Sesamkruste entsteht.
In einer Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
Den Lachs beidseitig ca. 4 Minuten anbraten, bis er eine schöne goldene Kruste hat. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
5. Gemüse anbraten
Die Pfanne erneut erhitzen und 2 EL Öl hinzufügen.
Den Pak Choi und die Karotten ca. 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind.
Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit der restlichen Marinade ablöschen.
Den Lachs auf das Gemüse legen, die Pfanne zugedeckt weitere 3 Minuten garen, damit sich alle Aromen verbinden.
6. Servieren
Den Sesam-Lachs mit Wokgemüse und Jasminreis auf Tellern anrichten.
Für eine Extraportion Geschmack können nach Belieben frische Frühlingszwiebeln oder gerösteter Sesam darüber gestreut werden.
Tipps für Variationen
- Wer es scharf mag, kann zur Marinade eine Prise Chiliflocken oder Sriracha-Sauce hinzufügen.
- Statt Pak Choi kann das Gericht auch mit Zuckerschoten, Brokkoli oder Paprika zubereitet werden.
- Für eine vegane Variante kann der Lachs durch Tofu oder Tempeh ersetzt werden – einfach genauso marinieren und mit Sesam anbraten.
- Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft verleiht dem Gericht eine frische Zitrusnote.
Fazit
Sesam-Lachs mit Wokgemüse und Reis ist ein leichtes, gesundes und aromatisches Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Der knusprige Sesamlachs harmoniert wunderbar mit dem würzigen Gemüse und dem duftenden Jasminreis. Dank der einfachen Zubereitung und den vielseitigen Variationsmöglichkeiten ist dieses Rezept ein echter Lieblingsklassiker für Fischliebhaber.
Guten Appetit! 🍣🥢
