Shakshuka ist ein Klassiker der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche. In dieser Variante wird das traditionelle Gericht durch die würzige Note der Chorizo und die herbe Frische der grünen Oliven ergänzt. Die Kombination aus einer reichhaltigen Tomatensauce, perfekt gegarten Eiern und aromatischen Gewürzen macht dieses Rezept zu einer herzhaften Mahlzeit, die sich ideal für ein Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen eignet.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg Strauchtomaten
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g frische Petersilie
- 500 g Chorizo
- 100 g grüne Oliven
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 Eier
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Chorizo längs einschneiden, die Haut entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und grob hacken.
Schritt 2: Chorizo und Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis das Fett austritt und die Wurst leicht knusprig ist. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und für weitere 2 Minuten glasig braten. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und im Öl etwa 2 Minuten rösten, um das Aroma zu intensivieren.
Schritt 3: Tomatensauce zubereiten
Die gewürfelten Tomaten und die gehackten Oliven in die Pfanne geben. Die Mischung auf niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten eine sämige Sauce bilden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Eier hinzufügen
Mit einer Suppenkelle vier Mulden in die Tomatensauce drücken. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Die Shakshuka zugedeckt auf niedriger Hitze etwa 8–10 Minuten stocken lassen, bis die Eiweiße fest, die Eigelbe jedoch noch leicht flüssig sind.
Schritt 5: Servieren
Die Shakshuka auf tiefen Tellern anrichten. Mit der grob gehackten Petersilie bestreuen und zusammen mit frischem Bauernbrot servieren. Das Brot eignet sich perfekt, um die würzige Sauce aufzutunken.
Zusammenfassung
Shakshuka mit Chorizo und grünen Oliven ist eine herzhafte und aromatische Variante des beliebten Klassikers. Die würzige Chorizo und die salzigen Oliven verleihen dem Gericht eine besondere Note, die perfekt mit der sämigen Tomatensauce und den pochierten Eiern harmoniert. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – dieses Rezept ist ideal, um Freunde und Familie mit einem besonderen Gericht zu verwöhnen. Guten Appetit!
