Die asiatische Küche ist bekannt für ihre harmonische Kombination aus Geschmack, Textur und Frische. Eine besonders beliebte Spezialität sind Soba-Nudeln, eine japanische Nudelsorte aus Buchweizen, die sich hervorragend mit verschiedensten Zutaten kombinieren lässt. In diesem Rezept werden die Soba-Nudeln mit zarten Rindfleischstreifen, knackigem Brokkoli und einer aromatischen Sojasauce zubereitet. Abgerundet wird das Gericht durch würzigen Knoblauch, scharfe Peperoni und ein Spiegelei als Topping – eine perfekte Mischung aus Geschmack und Nährstoffen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Peperoni (nach Belieben mild oder scharf)
- 1 Brokkoli
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 600 g Minutensteaks vom Rind
- 4 EL Sojasauce
- 300 g Soba-Nudeln
- 3 EL Öl (z. B. Sesamöl oder Sonnenblumenöl)
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 EL weißer Sesam
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Zunächst alle Zutaten sorgfältig vorbereiten:
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Peperoni waschen, halbieren, von Strunk und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden.
- Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen teilen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden.
- Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend in einer Schüssel mit 4 EL Sojasauce marinieren und für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Nudeln und Brokkoli kochen
In einem großen Topf etwa 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Soba-Nudeln zusammen mit den Brokkoliröschen in das siedende Wasser geben und für etwa 5 Minuten garen. Danach durch ein Sieb abgießen, dabei etwa eine Tasse Kochwasser auffangen.
3. Fleisch und Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Zunächst den Knoblauch und die Peperoni für ca. 1 Minute anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
Das marinierte Rindfleisch aus der Sojasauce nehmen und in der heißen Pfanne für etwa 2 Minuten scharf anbraten. Die restliche Sojasauce nicht wegwerfen – sie wird später noch benötigt.
Nun die gekochten Soba-Nudeln und den Brokkoli zum Fleisch in die Pfanne geben und gut vermengen. Nach Belieben etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Spiegeleier zubereiten
Während die Nudeln und das Fleisch fertig gegart werden, eine zweite Pfanne auf hoher Stufe mit 1 EL Öl erhitzen. Die Eier hineinschlagen und für etwa 4 Minuten braten, bis die Ränder knusprig, das Eigelb jedoch noch leicht flüssig ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Anrichten und servieren
Die Soba-Nudeln mit Rindfleisch und Brokkoli auf Teller verteilen. Jedes Gericht mit einem Spiegelei krönen und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie dem weißen Sesam bestreuen.
Tipp: Wer es besonders würzig mag, kann noch ein paar Tropfen Sesamöl oder Sriracha-Soße über das fertige Gericht geben.
Fazit
Dieses Rezept für Soba-Nudeln mit Rindfleischstreifen und Brokkoli ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seinen authentischen Geschmack. Die Kombination aus zartem Fleisch, knackigem Gemüse und würziger Sojasauce macht das Gericht zu einem echten Highlight der asiatischen Küche. Ob als schnelles Mittagessen oder herzhaftes Abendessen – diese Speise bringt Abwechslung auf den Tisch und sorgt für ein kulinarisches Erlebnis.
Guten Appetit! 🎋🥢
