Die deutsche Küche ist bekannt für ihre herzhaften und bodenständigen Gerichte, die durch einfache Zutaten und vollmundige Aromen bestechen. Spätzle mit Karotten und Birnen-Sauerkraut ist ein perfektes Beispiel dafür. Dieses Rezept kombiniert die zarte Textur der Spätzle mit der Süße von Karotten und Birnen sowie der typischen Würze des Sauerkrauts. Ein Hauch von Meerrettich und frisch geriebener Parmesan runden das Gericht ab und machen es zu einer wahren Gaumenfreude.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Karotten: 6 Stück
- Birnen: 2 Stück
- Frische Petersilie: 30 g
- Parmesan: 40 g
- Salz: Eine Prise
- Öl: 1 EL
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Sauerkraut: 750 g
- Meerrettich: 1 EL
- Frische Spätzle: 500 g
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
- Die Karotten waschen, schälen, die Enden entfernen und schräg in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden.
- Die Birnen waschen, nach Belieben schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Birnen in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Parmesan fein reiben. Beides in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Karotten zubereiten
- In einem Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Karottenscheiben darin ca. 2 Minuten anbraten.
- Mit 250 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 13 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen und abschmecken.
- Birnen-Sauerkraut zubereiten
- Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen.
- In einem Topf das Sauerkraut mit den Birnenwürfeln und dem Meerrettich vermengen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt erhitzen und gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spätzle kochen
- In einem großen Topf 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Spätzle ins sprudelnde Wasser geben und etwa 3 Minuten garen. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Anrichten und Servieren
- Spätzle, Karotten und Birnen-Sauerkraut auf Teller verteilen.
- Mit der Parmesan-Petersilien-Mischung großzügig bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit!
Fazit
Spätzle mit Karotten und Birnen-Sauerkraut ist ein herzhaftes Gericht, das die klassischen Aromen der deutschen Küche neu interpretiert. Die Kombination aus süßen und herzhaften Komponenten sowie der Frische der Petersilie und der Würze des Meerrettichs machen dieses Rezept zu etwas Besonderem. Es ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder als Highlight eines regional inspirierten Menüs. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den harmonischen Aromen begeistern!
