Die deutsche Küche ist bekannt für ihre herzhaften und zugleich raffinierten Gerichte. Ein echtes Highlight sind Spätzle mit einer cremigen Pilzsauce und einem knusprigen Brösel-Topping. Dieses Rezept vereint traditionelle Zutaten und moderne Akzente zu einem Gericht, das sowohl alltagstauglich als auch festlich ist. Die Kombination aus den zarten Spätzle, aromatischen Pfifferlingen und dem würzigen Brösel-Topping wird Ihre Geschmacksnerven begeistern.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 große Gemüsezwiebel
- 200 g Pfifferlinge
- 10 g frischer Schnittlauch
- 4 EL Öl
- 4 EL Paniermehl
- Eine Prise Salz
- 800 g frische Spätzle
- 1 EL Speisestärke
- 400 g Schlagsahne
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Die Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pfifferlinge vorsichtig säubern und je nach Größe halbieren. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. - Herstellung des Brösel-Toppings
Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Paniermehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten goldgelb rösten. Die gerösteten Brösel leicht salzen und in einer Schüssel etwas abkühlen lassen. Den Schnittlauch untermischen und die Pfanne für die nächste Zubereitung säubern. - Spätzle kochen
Einen großen Topf mit ca. 5 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle in das siedende Wasser geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. - Zubereitung der Pilzsauce
In der zuvor gesäuberten Pfanne zwei Esslöffel Öl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und etwa 4 Minuten glasig anschwitzen. Die vorbereiteten Pfifferlinge hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten. - Cremige Sauce anrühren
Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren. Die Pfifferlinge mit der Schlagsahne ablöschen und das angerührte Stärkewasser unter ständigem Rühren hinzugeben. Die Sauce etwa 3 Minuten einköcheln lassen und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Servieren
Die gekochten Spätzle auf Tellern anrichten und mit der heißen Pilzsauce übergießen. Zum Schluss das Schnittlauch-Brösel-Topping darüberstreuen und sofort servieren.
Fazit
Dieses Rezept für Spätzle mit Pilzsauce und Brösel-Topping bietet Ihnen ein Stück deutsche Hausmannskost in Perfektion. Die Vielseitigkeit der Spätzle gepaart mit der aromatischen Pilzsauce und den knusprigen Bröseln macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Egal ob für ein gemütliches Abendessen oder als Hauptgericht bei einer Feier – diese Kombination ist immer ein Treffer. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
