Spaghetti alla Puttanesca ist eines jener italienischen Gerichte, das mit seiner Intensität und Einfachheit gleichermaßen überrascht. Die Kombination aus Sardellen, Kapern, schwarzen Oliven, Tomaten und scharfer Chilischote erzeugt einen einzigartigen Geschmack, der die Herzen der Liebhaber der mediterranen Küche erobert. Dieses Gericht besticht durch seine ausdrucksstarke Würze und aromatische Tiefe und ist gleichzeitig schnell zuzubereiten – die perfekte Wahl für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Puttanesca ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie wenige einfache Zutaten eine außergewöhnliche Geschmackskomposition schaffen können.
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- 3 geschälte Tomaten
- 1 Chilischote
- 1 Bund Petersilie
- 50 g schwarze Oliven
- 1–2 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 50 g Sardellenfilets
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung der Soßenbasis:
- Sardellenfilets und Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Sardellen zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Sardellen zerfallen und der Knoblauch goldgelb ist und sein Aroma entfaltet.
Kapern und Chili hinzufügen:
- Kapern und die fein geschnittene Chilischote in die Pfanne geben.
- Die Chilischote verleiht der Soße eine pikante Schärfe, während die Kapern eine leicht säuerlich-salzige Note hinzufügen.
- Alles für eine weitere Minute anbraten, damit sich die Aromen gut verbinden.
Oliven und Tomaten hinzufügen:
- Die Oliven in Scheiben schneiden und zur Soße geben.
- Die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei vorsichtig dosieren, da die Sardellen und Kapern bereits salzig sind.
- Die Pfanne abdecken und die Soße bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und die Aromen sich verbinden.
Spaghetti kochen:
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Nach dem Kochen abgießen und etwas Kochwasser auffangen, um die Soße bei Bedarf zu verdünnen.
Zutaten vermengen:
- Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Soße geben.
- Alles gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig von der Soße umhüllt wird.
- Falls die Soße zu dick ist, etwas Kochwasser der Spaghetti hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren:
- Spaghetti alla Puttanesca heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie, die dem Gericht Frische und Farbe verleiht.
- Optional: Zusätzliche Oliven oder Kapern als Garnitur verwenden.
Fazit
Spaghetti alla Puttanesca ist ein wahrer Genuss für den Gaumen, voll von kräftigen Aromen, die perfekt harmonieren. Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein Abendessen, das mit seiner Einfachheit und Intensität beeindruckt. Die pikante Schärfe der Chili, die Salzigkeit der Sardellen und Kapern sowie die Frische der Tomaten und Petersilie schaffen eine Geschmacksharmonie, die Puttanesca zu einem der Favoriten der italienischen Küche macht. Buon appetito!
