Spaghetti Bolognese – ein Klassiker der italienischen Küche

Spaghetti Bolognese ist eines der berühmtesten Gerichte der italienischen Küche und begeistert durch seinen reichen Geschmack. Das Geheimnis eines perfekten Spaghetti Bolognese liegt in der Zubereitung einer dicken, aromatischen Fleischsoße, die durch langes Köcheln ihre Aromen perfekt entfaltet. Diese köstliche Soße, kombiniert mit Spaghetti, ergibt ein nahrhaftes, sättigendes Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe ideal ist.

Zutaten:

Bolognese-Soße:

5 g frisches Basilikum (zum Garnieren und Verfeinern)
1 l Hühnerbrühe (zum Aufgießen der Soße, für mehr Geschmack und Tiefe)
50 g Zwiebel (fein gehackt, für eine milde Süße)
1 Prise schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
150 g rote Tomaten (frisch, für natürliche Süße und Säure)
3 Lorbeerblätter (für ein kräuteriges Aroma)
50 g Tomatenmark (verstärkt den tomatigen Geschmack)
100 g Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Petersilie, für mehr Geschmackstiefe)
5 Knoblauchzehen (für einen intensiven Geschmack)
400 g Hackfleisch (Rind und Schwein, für die typische Konsistenz)
200 ml Rotwein (für einen tiefen, trockenen Geschmack, der perfekt zum Fleisch passt)
2 EL Olivenöl (zum Anbraten von Fleisch und Gemüse)
1 Prise Salz (zum Abschmecken)
5 schwarze Pfefferkörner (für ein intensiveres Aroma)
5 Pimentkörner (für zusätzlichen Geschmack)

Pasta:

500 g Spaghetti (klassische Wahl für Bolognese, ideal für die dicke Soße)
Salz (zum Kochen der Pasta)

Toppings:

2 EL geriebener Grana Padano (für mehr Würze)
Frisches Basilikum (zum Garnieren)
Olivenöl (zum Beträufeln)

Zubereitung Schritt für Schritt:

Schritt 1: Vorbereitung der Bolognese-Soße

Schneide die Zwiebel, den Knoblauch und das Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Petersilie) fein. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es weich und leicht goldbraun ist. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie duften.

Schritt 2: Anbraten des Hackfleischs

Gib das Hackfleisch zum Gemüse und brate es bei hoher Hitze, bis es gleichmäßig braun ist. Achte darauf, das Fleisch gut zu zerkleinern, damit keine großen Stücke entstehen.

Schritt 3: Hinzufügen der Gewürze und Tomaten

Wickle Lorbeerblätter, Piment und Pfefferkörner in ein Stück Mulltuch, um sie später leichter entfernen zu können, und gib dieses Bündel in den Topf. Füge das Tomatenmark und die gewürfelten frischen Tomaten hinzu. Gieße den Rotwein hinzu und lasse alles 5–8 Minuten köcheln, bis der Wein zur Hälfte reduziert ist.

Schritt 4: Köcheln der Soße

Nach der Reduktion gieße die Hühnerbrühe in den Topf. Reduziere die Hitze und lasse die Soße etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, damit die Soße nicht zu dick wird. Entferne am Ende das Kräuterbündel.

Schritt 5: Kochen der Pasta

Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 7–8 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße die Pasta ab und lasse sie gut abtropfen.

Schritt 6: Mischen der Pasta mit der Soße

Erhitze eine Portion der Soße in einer großen Pfanne, füge die gekochten Spaghetti hinzu und vermische alles gründlich, damit die Pasta gleichmäßig mit der Soße überzogen ist.

Servieren:

Verteile die fertigen Spaghetti Bolognese auf Tellern. Beträufle sie mit Olivenöl und bestreue sie mit geriebenem Grana Padano. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern für zusätzlichen Geschmack und Eleganz.

Variationen des Rezepts:

Mit anderem Gemüse: Füge Zucchini, Paprika oder Champignons hinzu, um die Soße zu bereichern.
Alternative Fleischsorten: Verwende Puten- oder Hähnchenhackfleisch für eine leichtere Version.
Weißwein statt Rotwein: Für einen milderen Geschmack kannst du Rotwein durch Weißwein ersetzen.

Fazit:

Spaghetti Bolognese ist ein Klassiker, der durch eine reichhaltige, aromatische Soße und perfekt gekochte Pasta besticht. Das lange Köcheln der Soße bringt die Aromen voll zur Geltung, sodass jede Portion ein Genuss für den Gaumen ist. Dieses einfache, aber exquisite Gericht ist ideal für jeden Anlass – vom alltäglichen Mittagessen bis hin zu besonderen Zusammenkünften mit Familie und Freunden.