In der Küche sollte nichts verschwendet werden, und altbackenes Brot kann eine wertvolle Zutat für viele Gerichte sein. Spaghetti mit Brotkrümeln ist eine köstliche Möglichkeit, Brotreste sinnvoll zu verwerten und dabei Tradition und Einfachheit zu verbinden. Dieses Gericht ist nicht nur schnell und günstig, sondern auch nährstoffreich, dank der Verwendung von Vollkornnudeln und frischem Babyspinat. Der Geschmack wird durch aromatischen Knoblauch, Zitrone und knusprige Brotkrümel perfekt abgerundet und macht aus schlichten Zutaten ein besonderes kulinarisches Erlebnis.
Zutaten:
- 1 Zitrone
- 80 g altbackenes Vollkornbrot
- 200 g Vollkornspaghetti
- 230 ml Milch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 100 g Babyspinat
Nährwerte:
- Gesamtenergiegehalt: 765,3 kcal
- Energiegehalt pro Portion: 765,3 kcal
- Fett: 19,2 g
- Kohlenhydrate: 121,1 g
- Ballaststoffe: 14,4 g
- Eiweiß: 29 g
Zubereitung:
1. Brotkrümel zubereiten und Nudeln kochen:
- Das altbackene Brot in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln zerkleinern.
- Die Vollkornspaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Abgießen etwas Kochwasser aufbewahren.
2. Knoblauch und Brotkrümel rösten:
- In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen.
- Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Brotkrümeln in die Pfanne geben.
- Für etwa 3–4 Minuten unter Rühren rösten, bis die Brotkrümel goldbraun und knusprig sind und der Knoblauch sein volles Aroma entfaltet.
- Zum Schluss etwas Zitronenschale fein abreiben und dazugeben, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
3. Zutaten kombinieren:
- Die gerösteten Brotkrümel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den frischen Spinat hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und den Spinat so lange dünsten, bis die Blätter zusammenfallen und zart sind.
- Die gekochten Spaghetti und etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Das Gericht mit den knusprigen Brotkrümeln bestreuen, die für eine interessante Textur sorgen.
Zusammenfassung:
Spaghetti mit Brotkrümeln ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch ein Beispiel für kreatives und nachhaltiges Kochen. Aus einfachen Zutaten wie altbackenem Brot, Spinat und Zitrone entsteht eine frische und geschmackvolle Mahlzeit. Dieses Rezept zeigt, wie sich Brotreste sinnvoll nutzen lassen und die Zero-Waste-Philosophie in der Küche umgesetzt werden kann. Vollkornspaghetti, reich an Ballaststoffen, kombiniert mit zartem Spinat und knusprigen Brotkrümeln, ergeben ein Gericht, das gleichermaßen gesund, aromatisch und einfach zuzubereiten ist. Probier es aus und genieße ein nachhaltiges Geschmackserlebnis!
