Die italienische Küche begeistert mit ihrer Einfachheit, die dennoch ein wahres Feuerwerk an Aromen entfaltet. Spaghetti mit Erbsen Florentiner Art und Grana Padano sind ein perfektes Beispiel dafür: leicht zuzubereiten und voller intensiver Geschmacksnoten. Süße Erbsen, knuspriger Speck, aromatischer Knoblauch und der feine Geschmack von Grana Padano vereinen sich zu einer harmonischen Komposition. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein elegantes Mittag- oder Abendessen und ist ideal für alle, die schnelle, aber dennoch anspruchsvolle Gerichte lieben, die an die malerischen Straßen von Florenz erinnern.
Zutaten
- 160 g Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g magerer Speck
- 1/3 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- Olivenöl
- Frisch gemahlener bunter Pfeffer
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
- Geriebener Grana Padano zum Bestreuen
Zubereitung
1. Spaghetti kochen
Koche in einem großen Topf Wasser auf. Gib eine Prise Salz hinzu und koche die Spaghetti al dente – also bissfest. Dies ist wichtig, damit die Nudeln ihre perfekte Konsistenz behalten, wenn sie später mit der Sauce vermischt werden.
2. Knoblauch und Speck vorbereiten
Erhitze währenddessen Olivenöl in einer Pfanne. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Gib ihn in die Pfanne und brate ihn nur kurz an, bis er sein Aroma entfaltet. Achte darauf, dass er nicht verbrennt, da dies einen bitteren Geschmack erzeugen könnte.
3. Speck anbraten
Schneide den Speck in kleine Würfel und füge ihn zum Knoblauch hinzu. Brate ihn bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun und knusprig ist. Der austretende Speckfett verbindet sich mit dem Olivenöl und bildet die Basis für die Sauce – ein Schritt, der dem Gericht einen intensiven, rauchigen Geschmack verleiht.
4. Erbsen hinzufügen
Falls du tiefgekühlte Erbsen verwendest, übergieße sie vorher mit kochendem Wasser, um sie aufzutauen. Gib die Erbsen in die Pfanne zum Speck und Knoblauch. Füge 1/3 Tasse Wasser hinzu und lasse alles ohne Deckel köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Erbsen weich, aber noch knackig sind.
5. Würzen
Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, würze das Gericht mit frisch gemahlenem, buntem Pfeffer. Der leicht scharfe, aromatische Pfeffer ergänzt die Süße der Erbsen und die Salzigkeit des Specks perfekt.
6. Zutaten kombinieren
Gieße die Spaghetti ab und gib sie direkt in die Pfanne mit Speck und Erbsen. Vermische alles vorsichtig, damit sich die Sauce gleichmäßig um die Nudeln verteilt. So wird jeder Bissen voller Geschmack.
7. Anrichten
Verteile die fertigen Spaghetti auf Tellern. Bestreue sie mit frisch gehackter Petersilie und reichlich geriebenem Grana Padano. Der Käse mit seiner leicht nussigen Note rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine cremige Textur.
Fazit
Spaghetti mit Erbsen Florentiner Art und Grana Padano zeigen, wie man mit wenigen Zutaten ein außergewöhnliches Gericht zaubern kann. Die harmonische Kombination aus süßen Erbsen, knusprigem Speck, aromatischem Knoblauch und würzigem Käse macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight. Es eignet sich sowohl für einen schnellen Wochentags-Lunch als auch für besondere Anlässe, bei denen du deine Gäste mit einer einfachen, aber raffinierten Speise beeindrucken möchtest. Buon appetito!
