Spaghetti mit Fleischbällchen ist ein Gericht, das automatisch an die italienische Küche denken lässt, obwohl es in Wirklichkeit ein Ergebnis des italo-amerikanischen Fusion-Stils ist. In vielen Haushalten weltweit ist es zum Synonym für ein einfaches, aber gleichzeitig raffiniertes Mittagessen geworden, das jeden Gaumen erfreut. In diesem Beitrag teile ich ein bewährtes Rezept für Spaghetti mit Fleischbällchen in einer aromatischen Tomatensoße – ideal sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.
Warum Spaghetti mit Fleischbällchen?
Spaghetti mit Fleischbällchen ist eines dieser Gerichte, das die Einfachheit der Zutaten mit einem reichen Geschmack kombiniert. Die Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch, gewürzt mit Oregano und Parmesan, ergibt saftige Fleischbällchen mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste. Abgerundet wird das Ganze durch eine samtige Tomatensoße, die mit einem Hauch Balsamicoessig verfeinert wird und einen leicht säuerlichen, aber tiefen Geschmack erhält. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Kombinationen außergewöhnlich schmackhaft sein können.
Zutaten (für 3 Portionen):
Für die Fleischbällchen:
- 150 g Rinderhackfleisch
- 150 g Schweinehackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL geriebener Parmesan
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
Für die Tomatensoße:
- ½ mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilage:
- 300 g Spaghetti
- Frisch gehackte Petersilie
- Geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Fleischbällchen:
- Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Rinder- und Schweinehackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Parmesan und Oregano vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse gründlich durchkneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Fleischbällchen formen: Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen. Je nach Vorliebe können sie größer oder kleiner sein. Mit den angegebenen Mengen erhältst du etwa 6 große oder 12–14 kleinere Fleischbällchen.
- Anbraten: Eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in eine ofenfeste Form geben und bei 200 °C für etwa 15 Minuten (für größere Fleischbällchen) oder 8–10 Minuten (für kleinere) fertig garen.
Tomatensoße:
- Zwiebeln anbraten: In derselben Pfanne, in der die Fleischbällchen gebraten wurden, 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln bei niedriger Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten aus der Dose zu den Zwiebeln geben und aufkochen lassen.
- Abschmecken: Balsamicoessig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Für eine glattere Konsistenz kann die Soße püriert werden, oder sie bleibt rustikal mit Tomatenstückchen und Zwiebeln.
Zusammenfügen:
- Fleischbällchen hinzufügen: Die fertig gegarten Fleischbällchen in die Soße geben und alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Spaghetti kochen: Die Spaghetti gemäß der Packungsanleitung „al dente“ kochen. Nach dem Kochen abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Spaghetti mit Soße vermengen: Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Soße und den Fleischbällchen geben. Vorsichtig vermengen und bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren
Das Gericht sofort servieren, mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit etwas Pfeffer oder einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Fazit
Spaghetti mit Fleischbällchen ist ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Es ist einfach zuzubereiten, und das Endergebnis ist ein wahres Festmahl. Perfekt für Familienessen, ein romantisches Dinner zu zweit oder ein Treffen mit Freunden. Eine Kombination von Aromen, die immer überzeugt! Guten Appetit!
