Spaghetti mit Fleischbällchen ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der italienischen Küche, das Feinschmecker weltweit begeistert. Zarte Fleischbällchen aus Hackfleisch, eingetaucht in einer aromatischen Tomatensauce und serviert mit Vollkornspaghetti, bieten eine perfekte Kombination von Geschmacksrichtungen für ein kulinarisches Erlebnis. Dieses Gericht ist ideal für ein Familienessen oder besondere Anlässe. In dieser Variante verleihen Gorgonzola und frische Kräuter dem Gericht eine besondere Note.
Zutaten:
Fleischbällchen:
- 400 g Putenhackfleisch
- 0,5 EL gekochter Grieß
- 2 Prisen weißer Pfeffer
- 20 g frischer Thymian
- 4 g frischer Liebstöckel
- 5 g frisches Basilikum
- 2 EL Rapsöl
Tomatensauce:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g getrocknete Tomaten (gewürfelt)
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beilagen:
- 60 g Gorgonzola (zerbröselt)
- 200 g Vollkornspaghetti
- Frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Liebstöckel) zur Dekoration
Zubereitung:
Schritt 1: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und beides bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind. Die gewürfelten getrockneten Tomaten hinzufügen und einige Minuten braten, bis die Mischung gut verbunden ist und die Zwiebeln leicht karamellisieren.
Schritt 2: Fleischbällchen-Mischung vorbereiten
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Mit weißem Pfeffer und der Hälfte der frisch gehackten Kräuter (Thymian, Liebstöckel, Basilikum) würzen. ¾ der angebratenen Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen (den Rest für die Sauce aufheben) und den gekochten Grieß einarbeiten. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 3: Fleischbällchen formen
Die Hände mit etwas Öl einfetten und aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen, etwa in Walnussgröße. Die Fleischbällchen sollten fest genug sein, um beim Kochen ihre Form zu behalten, aber dennoch zart bleiben.
Schritt 4: Tomatensauce zubereiten
In derselben Pfanne Olivenöl erhitzen und die restlichen Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Die restlichen gehackten Kräuter hinzufügen und kurz mitbraten. Die Dosentomaten und etwas Wasser aus der ausgespülten Dose hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Schritt 5: Fleischbällchen garen
Die Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Tomatensauce legen und 3–4 Minuten garen, bis sie durchgegart, aber noch saftig sind. Zum Schluss den Gorgonzola in die Sauce geben und schmelzen lassen, wodurch die Sauce eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack erhält.
Schritt 6: Spaghetti kochen
Während die Fleischbällchen in der Sauce garen, die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Schritt 7: Anrichten und Servieren
Die Tomatensauce mit den Fleischbällchen großzügig auf große Teller verteilen. Eine Portion Spaghetti in die Mitte setzen. Die Fleischbällchen und die Sauce auf den Spaghetti anrichten. Mit zerbröseltem Gorgonzola, frischen Kräutern und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Tipps und Variationen:
- Andere Fleischsorten: Statt Putenhackfleisch können Sie Rinder-, Schweine- oder Hähnchenhackfleisch verwenden.
- Glutenfreie Alternative: Verwenden Sie glutenfreie Spaghetti und ersetzen Sie den Grieß durch glutenfreie Semmelbrösel.
- Vegetarische Version: Bereiten Sie die Bällchen aus Kichererbsen oder Linsen zu und verwenden Sie vegane Käsealternativen.
- Würziger: Fügen Sie der Sauce etwas Chiliflocken hinzu, um eine schärfere Note zu erhalten.
Warum dieses Rezept ausprobieren?
Spaghetti mit Fleischbällchen und Tomatensauce sind ein zeitloser Klassiker, der immer begeistert. Die Kombination aus zarten Fleischbällchen, cremiger Tomatensauce mit Gorgonzola und Vollkornspaghetti bietet ein ausgewogenes, aromatisches Gericht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt den Geschmack der italienischen Küche direkt auf Ihren Teller.
Buon appetito!
