Spaghetti mit Lachs und Zitronensauce – zarte Meeresaromen mit einer Note Frische

Spaghetti mit Lachs und Zitronensauce ist eine perfekte Kombination aus dem subtilen Geschmack von Fisch, der erfrischenden Note der Zitrone und einer cremigen Sauce. Dieses Gericht eignet sich ideal für ein alltägliches Mittagessen oder besondere Anlässe. Der Lachs, mit seiner zarten Konsistenz und seinem intensiven Geschmack, harmoniert wunderbar mit den Nudeln. Die Zugabe von Sahne, Dill und Weißwein verleiht dem Gericht eine edle Note. Einfach in der Zubereitung, wird dieses Gericht jeden Gaumen begeistern.

Zutaten

350 g Spaghetti
200 g Lachsfilet
100 ml Sahne (36 %)
1 Bund frischer Dill
10 ml Olivenöl
Schale einer Zitrone (abgerieben)
100 ml trockener Weißwein
1 Gemüsebrühwürfel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Lachs vorbereiten:
Das Lachsfilet abspülen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. In einem kleinen Topf 1 Liter Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel zum Kochen bringen und die Lachswürfel darin für etwa 2 Minuten blanchieren. Nicht zu lange kochen, um die Zartheit und Saftigkeit des Fleisches zu bewahren. Den Lachs beiseitestellen.

Zitronensauce zubereiten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, dann die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Sobald die Zwiebel fertig ist, die abgeriebene Zitronenschale dazugeben, um ein erfrischendes Aroma zu erzeugen. Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen, bis der Wein teilweise verdampft ist und die Aromen konzentrierter werden.

Sahne und Dill hinzufügen:
Die Sahne in die Pfanne gießen und den fein gehackten Dill hinzufügen. Die Sauce vorsichtig rühren, bis sie cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce fertig ist, den vorbereiteten Lachs dazugeben und vorsichtig unterheben, damit die Lachsstücke ihre Struktur behalten.

Nudeln kochen:
Währenddessen die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren, um es bei Bedarf für die Sauce zu verwenden.

Nudeln mit Sauce kombinieren:
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Zitronensauce und dem Lachs geben. Alles vorsichtig vermengen, damit die Nudeln die cremige Sauce gut aufnehmen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom Kochwasser der Nudeln hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Servieren:
Das Spaghetti-Gericht sofort servieren. Jede Portion kann mit frisch geriebenem Parmesan bestreut werden, der dem Gericht eine leicht salzige Note verleiht. Mit frischen Dillzweigen dekorieren, die dem Gericht Farbe und Geschmack hinzufügen.

Zusätzliche Tipps:

Für einen intensiveren, frischen Geschmack kannst du ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft am Ende des Kochvorgangs hinzufügen.
Die Sahne kann durch Kokoscreme oder eine andere pflanzliche Alternative ersetzt werden, um das Gericht leichter und für Menschen ohne Milchprodukte geeignet zu machen.
Spaghetti können durch andere Nudelsorten wie Tagliatelle ersetzt werden, die ebenfalls gut mit cremigen Saucen harmonieren.

Fazit
Spaghetti mit Lachs und Zitronensauce ist ein außergewöhnlich leckeres, leichtes und gleichzeitig sättigendes Gericht, das die Frische der Zitrone mit der Zartheit des Lachses kombiniert. Mit diesem einfachen Rezept kannst du ein elegantes Abendessen zaubern, das Gäste und Familie gleichermaßen überrascht. Die aromatische Zitronensauce, Dill und Lachs bilden ein perfektes Trio, das jeden Liebhaber der mediterranen Küche begeistert. Guten Appetit!