Spaghetti mit Rucola-Pesto ist ein besonders schnelles und einfaches Gericht, das Frische, Leichtigkeit und einen intensiven Geschmack vereint. Im Gegensatz zum traditionellen Basilikum-Pesto hat das Rucola-Pesto eine leicht pikante Note, die dem Gericht eine außergewöhnliche Frische und Originalität verleiht. Es eignet sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und ist auch eine tolle Idee für ein Lunch-to-go. Dank der nährstoffreichen Zutaten wie Vitaminen und Mineralstoffen aus Rucola sowie gesunden Fetten aus Olivenöl und Erdnüssen ist es nicht nur lecker, sondern auch eine wertvolle Option für die tägliche Ernährung.
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 70 g Rucola
- Eine Handvoll Erdnüsse
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ⅓ Tasse Olivenöl
Zubereitung
Spaghetti kochen
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Spaghetti. Bringen Sie in einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen, geben Sie zwei Esslöffel Olivenöl hinzu, damit die Nudeln nicht aneinander kleben, und fügen Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie die Nudeln al dente, also weich, aber noch bissfest. Diese Konsistenz ist entscheidend, da die Nudeln beim Vermengen mit dem Pesto nicht zerfallen sollten. Nach dem Kochen die Spaghetti abgießen und beiseitestellen.
Pesto zubereiten
Das Pesto ist das Herzstück dieses Gerichts und die Zubereitung geht blitzschnell. Geben Sie den Rucola, eine Handvoll Erdnüsse, den Knoblauch und den Zitronensaft in einen Mixer. Pürieren Sie die Zutaten zu einer glatten Masse und fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu, bis die Konsistenz cremig, aber nicht zu flüssig ist. Würzen Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie eine säuerlichere Note bevorzugen, können Sie etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.
Zutaten kombinieren
Geben Sie die gekochten Spaghetti in eine große Schüssel oder in den Topf zurück und fügen Sie das frisch zubereitete Pesto hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, sodass jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Das Gericht schmeckt am besten, wenn es noch warm serviert wird, damit sich die Aromen des Pestos mit der Hitze der Nudeln optimal entfalten können.
Servieren
Servieren Sie die Spaghetti mit Rucola-Pesto direkt nach der Zubereitung. Bestreuen Sie das Gericht nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer oder garnieren Sie es mit einigen Rucolablättern, um es optisch ansprechender zu machen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit geriebenem Käse wie Parmesan oder Pecorino verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren.
Fazit
Spaghetti mit Rucola-Pesto ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit und Geschmacksfülle begeistert. In nur wenigen Minuten können Sie eine gesunde, leichte und äußerst aromatische Mahlzeit zubereiten, die sowohl Liebhaber klassischer italienischer Küche als auch neugierige Genießer anspricht. Das Rucola-Pesto ist eine großartige Alternative zum traditionellen Pesto und verleiht Ihren Spaghetti einen einzigartigen Charakter. Guten Appetit!
