Spaghetti mit saftigen Fleischbällchen ist ein Gericht, das an heimelige Wärme und traditionelle italienische Küche erinnert. Die Kombination aus Spaghetti, aromatischer Tomatensoße und zarten Fleischbällchen schafft eine Komposition, der man nur schwer widerstehen kann. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein sättigendes Mittagessen, das selbst anspruchsvollste Gaumen zufriedenstellt.
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
- 500 g Schweinehackfleisch – sorgt für saftige und aromatische Bällchen
- 1 Ei – bindet die Fleischmasse
- 110 g getrocknete Tomaten – für eine süßlich-intensive Note
- 2 EL frisches Basilikum – verleiht dem Gericht den typisch italienischen Charakter
- 1 TL Dijon-Senf – sorgt für leichte Schärfe und geschmackliche Tiefe
- Salz und weißer Pfeffer – Grundgewürze zur Abrundung des Geschmacks
- 30 ml Olivenöl – zum Anbraten der Fleischbällchen
Für die Soße:
- 1 Zwiebel – die Basis für die aromatische Soße
- 3 Knoblauchzehen – für eine intensive, tiefe Geschmacksnote
- 4 rote Tomaten – frisch und saftig, als Grundlage der Soße
- 70 g Butter – sorgt für eine cremige Konsistenz
- 50 ml Olivenöl – für das Anbraten und als Geschmacksträger
- 20 g frisches Basilikum – als Dekoration und zusätzliche Aromakomponente
- 60 g Grana Padano – gerieben, als geschmacklicher Höhepunkt
Für die Pasta:
- 300 g Spaghetti – der klassische italienische Pasta-Typ, ideal für Tomatensoßen
Zubereitung
Schritt 1: Fleischbällchen vorbereiten
Die getrockneten Tomaten fein hacken und in eine große Schüssel geben. Hackfleisch, gehacktes Basilikum, Dijon-Senf, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und alles gründlich mit den Händen vermengen. Anschließend das Ei hinzufügen und die Masse erneut kneten, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
Mit leicht eingeölten Händen kleine Fleischbällchen (etwa in Walnussgröße) formen. Das Öl verhindert, dass die Masse klebt. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Die fertigen Bällchen auf einen Teller legen und beiseitestellen.
Schritt 2: Soße zubereiten
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch leicht Farbe bekommt.
Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, häuten und in kleine Würfel schneiden. Diese Tomatenwürfel in die Pfanne geben, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Soße eine cremige Konsistenz erhält. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss die Butter einrühren, um der Soße eine seidige Textur zu verleihen.
Schritt 3: Spaghetti kochen
Während die Soße köchelt, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin al dente kochen (nach Packungsanleitung). Nach dem Kochen die Spaghetti abgießen und etwas vom Kochwasser aufbewahren.
Schritt 4: Fleischbällchen mit der Soße kombinieren
Die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Tomatensoße geben und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten weiter köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen und die Fleischbällchen vollständig durchgaren. Zum Schluss frisch gehacktes Basilikum hinzufügen.
Schritt 5: Servieren
Die gekochten Spaghetti in die Soße geben, etwas vom Kochwasser hinzufügen und gut durchmischen, damit die Pasta die Soße gleichmäßig aufnimmt. Auf Teller anrichten, die Fleischbällchen darauf platzieren und mit geriebenem Grana Padano bestreuen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Warum dieses Rezept?
Spaghetti mit Fleischbällchen verbindet die Einfachheit der italienischen Küche mit einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus frischem Basilikum, getrockneten Tomaten und Dijon-Senf verleiht den Fleischbällchen eine besondere Note. Die Tomatensoße ist unkompliziert, aber unglaublich aromatisch – perfekt für den Alltag oder besondere Gelegenheiten.
Variationen:
- Andere Fleischsorten: Verwende Rinderhackfleisch, Geflügel oder eine Mischung, um den Geschmack zu variieren.
- Gemüse in der Soße: Ergänze die Soße mit Paprika oder Zucchini, um sie noch reichhaltiger zu machen.
- Vegetarische Variante: Ersetze das Fleisch durch eine Mischung aus Kichererbsen und Tofu, um fleischlose Bällchen herzustellen.
Fazit
Spaghetti mit saftigen Fleischbällchen sind ein klassisches italienisches Gericht, das Fans von Pasta und aromatischen Soßen gleichermaßen begeistert. Die Kombination aus zarten Fleischbällchen, frischen Tomaten, aromatischem Basilikum und cremigem Grana Padano ergibt eine Komposition, der niemand widerstehen kann. Perfekt für ein tägliches Mittagessen oder besondere Anlässe!
