Pasta gehört zu den vielseitigsten Gerichten, doch durch die Kombination mit Spinat und Portobello entsteht ein Gericht, das durch seine Intensität und Einfachheit begeistert. Spaghetti mit Spinat und Portobello sind die perfekte Wahl für ein schnelles, aber dennoch elegantes Mittag- oder Abendessen. Frischer Spinat in Kombination mit cremiger Sahne und aromatischem Bryndza-Käse ergibt eine samtige Sauce, die die Spaghetti perfekt umhüllt. Die goldbraun gegrillten Portobello-Pilze verleihen dem Gericht Tiefe und eine leichte Rauchnote. Kräuter und feine Gewürze runden das Ganze ab und machen das Gericht zu einem aromatischen Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 500 g frischer Spinat
- 250 ml Sahne (30 %)
- 2 große Portobello-Pilze
- 100 ml trockener Weißwein
- 125 g Bryndza-Käse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- Olivenöl zum Braten
- eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
- eine Prise gemahlener Piment
- Chiliflocken nach Geschmack
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zur Dekoration
Zubereitung
Wie grillt man die Portobello-Pilze?
- Pilze grillen: Reinigen Sie die Portobello-Pilze und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und grillen Sie sie in einer Pfanne goldbraun. Stellen Sie die gegrillten Pilze beiseite – sie werden eine der Hauptkomponenten des Gerichts und sorgen für eine tiefe Geschmacksnote.
Wie bereitet man den Spinat vor?
- Spinat vorbereiten: Waschen und trocknen Sie den frischen Spinat gründlich. Entfernen Sie die harten Stiele und hacken Sie die Blätter grob, damit sie beim Dünsten leichter verarbeitet werden können.
Wie bereitet man die Schalotte und den Knoblauch zu?
- Schalotte und Knoblauch anbraten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie die fein gehackte Schalotte hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 1–2 Minuten, wobei Sie darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Wie kombiniert man den Spinat mit Wein?
- Spinat und Wein hinzufügen: Geben Sie den gehackten Spinat zur Schalotte und zum Knoblauch. Dünsten Sie den Spinat, bis er zusammenfällt, und gießen Sie den Weißwein hinzu. Lassen Sie die Mischung leicht köcheln, bis der Wein teilweise verdampft ist. Der Wein verleiht dem Spinat eine feine Säure, die perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert.
Wie würzt man die Sauce?
- Würzen: Fügen Sie den gedünsteten Spinat Kreuzkümmel und Piment hinzu, die zuvor im Mörser zerstoßen wurden. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Diese Gewürze verleihen dem Gericht Tiefe und eine dezente Schärfe, die die Cremigkeit der Sauce ausgleicht.
Wie bereitet man die Sauce zu?
- Sahne und Bryndza hinzufügen: Wenn der Wein vollständig verdampft ist, gießen Sie die Sahne in die Pfanne und zerkrümeln Sie den Bryndza-Käse. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, bis der Käse schmilzt und sich mit den anderen Zutaten zu einer cremigen Sauce verbindet.
Wie integriert man die Portobello-Pilze?
- Pilze hinzufügen: Schneiden Sie die gegrillten Portobello-Pilze grob und geben Sie sie in die Spinat-Sahne-Sauce. Rühren Sie vorsichtig um, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Wie kocht man die Spaghetti?
- Spaghetti kochen: Kochen Sie die Spaghetti al dente in reichlich gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung. Heben Sie etwas Kochwasser auf, um die Konsistenz der Sauce gegebenenfalls anzupassen.
Wie verbindet man alle Komponenten?
- Zutaten kombinieren: Geben Sie die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce. Vermengen Sie alles gründlich. Sollte die Sauce zu dick sein, fügen Sie etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Spaghetti sofort nach der Zubereitung. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und bestreuen Sie es nach Geschmack mit Chiliflocken für eine dezente Schärfe. Zur Dekoration können Sie ein paar Blätter frischen Spinats und gegrillte Pilzscheiben hinzufügen.
Zusätzliche Tipps
- Wenn Sie keinen Bryndza-Käse haben, können Sie ihn durch Feta oder Ricotta ersetzen.
- Für eine intensivere Schärfe verwenden Sie frische, fein gehackte Chilischoten.
- Ein Hauch Zitronenschale in der Sauce unterstreicht die Frische des Spinats und sorgt für eine feine Säurenote.
Fazit
Spaghetti mit Spinat und Portobello sind ein Gericht, das durch seine Einfachheit und zugleich intensive Aromen besticht. Der zarte Spinat, die würzigen Pilze und die cremige Bryndza-Sauce harmonieren perfekt mit den Spaghetti. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, wenn Sie etwas Besonderes servieren möchten, das dennoch leicht zuzubereiten ist. Guten Appetit!
