Die italienische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit, die sie mit intensiven Aromen frischer, natürlicher Zutaten verbindet. Spaghetti mit Tomaten und Ricotta-Creme ist ein perfektes Beispiel für ein Gericht, das trotz seiner unkomplizierten Zubereitung durch die Harmonie von Aromen und Geschmäckern überzeugt. Cremiger Ricotta mit einer zitronigen Note, würzige Chilischoten und der sanfte Geschmack von Tomaten ergeben zusammen eine raffinierte und dennoch leichte Komposition, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Zutaten:
- 200 g Spaghetti
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- ½ rote Chilischote
- 1 Bund frisches Basilikum
- 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 250 g Ricotta
- 1 Zitrone
- 100 g Pistazien
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Nährwerte:
Gesamtkalorien: 2031,4 kcal
Kalorien pro Portion: 1015,7 kcal
- Fett: 51,1 g
- Kohlenhydrate: 107,1 g
- Ballaststoffe: 9,9 g
- Eiweiß: 41 g
Zubereitung:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, damit er beim Anbraten seinen milden Geschmack bewahrt. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen (falls das Gericht weniger scharf sein soll) und fein hacken. Von der Hälfte des Basilikumbundes die Blätter abzupfen und beiseitelegen. Die Stängel werden später für die Soße verwendet.
Schritt 2: Soße zubereiten
Eine Pfanne erhitzen, 1 EL Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch sowie die Chilischote anbraten, bis der Knoblauch duftet. Dann die Basilikumblätter und die gehackten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Etwa 50 ml Wasser zugeben, um die Konsistenz der Soße anzupassen. Die Basilikumstängel hinzufügen, um der Soße mehr Aroma zu verleihen. Die Soße 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden.
Schritt 3: Ricotta-Creme zubereiten
Die Schale einer Zitrone fein abreiben und den Saft von ¼ Zitrone auspressen. Beides mit dem Ricotta vermischen, um der Creme eine frische, zitronige Note zu verleihen. Die Pistazien in einem Mixer grob zerkleinern – sie sollten noch etwas Textur haben. Die zerkleinerten Pistazien unter die Ricotta-Mischung heben.
Tipp: Verwenden Sie geröstete, ungesalzene Pistazien oder eine Mischung aus gesalzenen und ungesalzenen Pistazien im Verhältnis 1:1 für das beste Ergebnis.
Schritt 4: Spaghetti zubereiten
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen die Pasta abgießen, aber etwas Kochwasser auffangen, um die Soße später gegebenenfalls zu verdünnen.
Schritt 5: Anrichten und Servieren
Entfernen Sie die Basilikumstängel aus der Soße und geben Sie die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu und vermischen Sie die Pasta gründlich mit der Soße.
Portionieren Sie die Spaghetti auf Tellern. Geben Sie jeweils einige Löffel der Ricotta-Creme mit Pistazien auf die Pasta. Mit den Basilikumblättern und zusätzlich gehackten Pistazien garnieren. Vor dem Servieren mit einem Schuss Olivenöl beträufeln, um dem Gericht einen seidigen Glanz zu verleihen.
Fazit:
Spaghetti mit Tomaten und Ricotta-Creme vereinen klassische italienische Aromen in einer modernen Interpretation. Die Cremigkeit des Ricotta steht im Kontrast zur Würze der Chilischoten und der Intensität der Tomatensoße, was eine perfekte Harmonie schafft. Die Pistazien sorgen für eine angenehme Knusprigkeit und einen besonderen Charakter, während die Zitrusnote das Gericht leicht und erfrischend macht. Diese einfache und schnelle Mahlzeit wird sowohl Fans der italienischen Küche als auch diejenigen begeistern, die nach neuen kulinarischen Inspirationen suchen. Probieren Sie es aus – für den Alltag oder für besondere Gelegenheiten!
