Der Frühling bringt nicht nur sonnige Tage, sondern auch eine reiche Auswahl an frischem Gemüse wie Spargel. Kombiniert mit zartem Kochschinken, goldbraunen Honigkartoffeln und einer cremigen Basilikumsauce entsteht ein Gericht, das Genuss und Leichtigkeit perfekt vereint. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Rezept Schritt für Schritt zubereiten können.
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Kochschinken
- 1 kg kleine, vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Bund grüner Spargel
- 20 g frisches Basilikum
- 1 Zitrone
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 400 ml Milch
- 1 EL Honig
- Eine Prise Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Kartoffeln
- Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben und aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis sie weich, aber noch fest sind.
2. Spargel zubereiten
- Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in eine Auflaufform legen. Zitronensaft auspressen und zusammen mit 100 ml Salzwasser, den Basilikumstielen und einer Prise Pfeffer über den Spargel geben. Die Form mit Alufolie abdecken und den Spargel im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Umluft) für etwa 20 Minuten garen.
3. Basilikumsauce kochen
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Die Milch langsam einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze für 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum fein hacken und unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Honigkartoffeln zubereiten
- Die gegarten Kartoffeln abgießen und kurz im heißen Topf ausdampfen lassen. Den Honig hinzufügen und die Kartoffeln vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
5. Schinken vorbereiten
- Den Kochschinken aus dem Kühlschrank nehmen, auf Raumtemperatur bringen und grob zupfen.
6. Anrichten
- Den Spargel aus dem Ofen holen und zusammen mit den Honigkartoffeln und dem Schinken auf Tellern anrichten. Die Basilikumsauce großzügig darübergeben und sofort servieren.
Warum dieses Gericht so besonders ist
Spargel mit Schinken, Honigkartoffeln und Basilikumsauce vereint Frische, Cremigkeit und süß-herzhafte Noten in einem Gericht. Der grüne Spargel bleibt durch die schonende Garung im Ofen knackig, während die Honigkartoffeln eine karamellisierte Süße einbringen. Die cremige Basilikumsauce verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, die perfekt zu den übrigen Zutaten passt.
Fazit
Dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, die Frische des Frühlings auf den Tisch zu bringen. Mit seiner einfachen Zubereitung und dem eleganten Geschmack eignet sich das Gericht sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für besondere Anlässe. Probieren Sie es aus und genießen Sie die harmonische Kombination aus Spargel, Schinken, Honigkartoffeln und Basilikumsauce. Guten Appetit!
