Die Spargelsaison ist eine der schönsten kulinarischen Zeiten des Jahres. Dieses Rezept kombiniert zarten weißen Spargel mit einem frischen Tomaten-Eiersalat, knusprigen Croûtons und herzhaftem Schinken. Es ist eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen, die sowohl leicht als auch sättigend ist. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht zubereiten und warum es der perfekte Begleiter für die Frühlingszeit ist.
Warum Spargel mit Tomaten-Eiersalat?
Spargel ist ein saisonales Highlight, das durch seine Vielseitigkeit besticht. In Kombination mit dem frischen Geschmack von Tomaten, der Cremigkeit der Eier und der Knusprigkeit von Croûtons entsteht ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Dieses Rezept ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein festliches Dinner im Frühling.
Zutaten für 4 Portionen
- Für den Spargel:
- 3 Bund weißer Spargel
- Prise Salz
- Prise Zucker
- 2 EL Butter
- Für den Tomaten-Eiersalat:
- 2 Eier
- 2 Strauchtomaten
- 20 g frische Petersilie
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- Prise Zucker (optional)
- Für die Croûtons:
- 2 Scheiben Toastbrot
- 2 EL Butter
- Für die Beilage:
- 8 Scheiben Kochschinken
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Spargel im Ofen garen
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Den Spargel schälen und in eine Auflaufform legen.
- Mit Salz und Zucker würzen, 2 EL Butter darübergeben und die Form mit Alufolie abdecken.
- Den Spargel auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten im Ofen garen.
2. Tomaten-Eiersalat zubereiten
- In einem Topf etwa 1 Liter Wasser aufkochen. Die Eier darin ca. 7 Minuten hart kochen.
- Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln.
- Die Eier abschrecken, schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Tomaten, Ei und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker abschmecken.
3. Croûtons rösten
- Die Rinde vom Toastbrot entfernen und das Brot in grobe Würfel schneiden.
- 2 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Toastbrotwürfel darin etwa 4 Minuten goldbraun rösten.
- Die Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Anrichten
- Den Spargel aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten.
- Den Tomaten-Eiersalat darauf verteilen und mit Croûtons garnieren.
- Die Schinkenscheiben daneben legen und das Gericht servieren.
Fazit: Ein Frühlingsgericht mit Stil
Spargel mit Tomaten-Eiersalat und Schinken ist ein Gericht, das nicht nur saisonal, sondern auch vielseitig ist. Die Kombination aus zartem Spargel, frischem Salat und knusprigen Croûtons bietet ein Geschmackserlebnis, das perfekt in den Frühling passt. Ob als Hauptgericht oder als Teil eines festlichen Menüs – dieses Rezept bringt Frische und Leichtigkeit auf den Teller. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack der Saison!
