Spinatknödel sind ein traditionelles Gericht aus der alpenländischen Küche und begeistern mit ihrem herzhaften Geschmack und ihrer zarten Konsistenz. Serviert mit aromatischer Nussbutter und würzigem Bergkäse entsteht eine harmonische Kombination, die Gaumenfreude garantiert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Highlight für jeden Anlass, egal ob als Hauptgericht oder als Beilage.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Spinat (frisch oder tiefgekühlt): 300 g
- Brötchen (altbacken): 200 g
- Milch: 150 ml
- Eier: 2 Stück
- Zwiebel (gelb): 1 Stück
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Butter: 4 EL
- Mehl: 3 EL
- Salz: eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: eine Prise
- Muskatnuss (gerieben): eine Prise
- Bergkäse (gerieben): 100 g
- Haselnüsse (gehackt): 50 g
Zubereitung
Schritt 1: Spinat vorbereiten
- Den frischen Spinat waschen, grob hacken und in einem Topf mit heißem Wasser kurz blanchieren.
- Anschließend abgießen, gut ausdrücken und fein hacken. Tiefgekühlter Spinat sollte aufgetaut und ebenfalls gut ausgedrückt werden.
Schritt 2: Knödelmasse zubereiten
- Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit der lauwarmen Milch übergießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und beides glasig anschwitzen.
- Den Spinat, die angeschwitzten Zwiebeln und den Knoblauch zu den eingeweichten Brötchen geben.
- Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
- Die Masse 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3: Knödel formen und garen
- Mit angefeuchteten Händen aus der Masse etwa 8–10 gleich große Knödel formen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Knödel im siedenden Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 4: Nussbutter zubereiten
- Während die Knödel garen, die restliche Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe zerlassen, bis sie leicht braun wird und ein nussiges Aroma entsteht.
- Die gehackten Haselnüsse hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 5: Anrichten
- Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen.
- Mit der Nussbutter beträufeln und großzügig mit geriebenem Bergkäse bestreuen.
Serviervorschläge
Spinatknödel schmecken am besten mit einem frischen Salat oder als Beilage zu einem deftigen Fleischgericht. Für eine vegetarische Variante kann zusätzlich ein Kräuterdip gereicht werden.
Fazit
Spinatknödel mit Nussbutter und Bergkäse sind ein echtes Wohlfühlgericht, das durch seine rustikale Einfachheit und den intensiven Geschmack überzeugt. Dieses Rezept bringt ein Stück Alpenküche auf den Teller und eignet sich ideal, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst etwas Gutes zu tun. Guten Appetit!
