Pesto ist eine der vielseitigsten Saucen der italienischen Küche und erfreut sich dank seiner einfachen Zubereitung und seines intensiven Geschmacks weltweit großer Beliebtheit. Traditionell wird Pesto aus Basilikum, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl hergestellt, doch es gibt auch viele moderne und gesunde Varianten. Eine davon ist Spinatpesto, das durch seine Frische und Leichtigkeit überzeugt. Mit seinem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen liefert Spinatpesto nicht nur viel Geschmack, sondern auch zahlreiche Nährstoffe. Es ist die perfekte Ergänzung zu Pasta, Sandwiches, Salaten oder als Dip für Gemüse.
Zutaten
Für die Zubereitung von Spinatpesto benötigst du:
- 60 g frischer Spinat
- 60 g Parmesan
- 70 ml Olivenöl
- 50 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 g Salz
- 0,25 g schwarzer Pfeffer
Nährwerte
Das gesamte Spinatpesto liefert etwa 959,8 kcal, pro Portion sind das 239,9 kcal. Es ist reich an gesunden Fetten (22,5 g) und Eiweiß (8,8 g) und somit eine hervorragende, nahrhafte Ergänzung für viele Gerichte.
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Den frischen Spinat gründlich waschen, indem du ihn in ein Sieb gibst und unter fließendem Wasser abspülst. Die Blätter trocken tupfen und eventuell die Stiele entfernen, um eine feine Konsistenz des Pestos zu gewährleisten. Die Knoblauchzehe schälen und in einen Mörser legen, da sie die Grundlage für das Aroma der Sauce bildet.
Schritt 2: Walnüsse und Knoblauch zerstoßen
Die Walnüsse grob hacken, damit sie sich leichter verarbeiten lassen, und zusammen mit dem Knoblauch in den Mörser geben. Die Zutaten zerstoßen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Walnüsse verleihen dem Pesto einen reichen, leicht nussigen Geschmack, der wunderbar mit dem frischen Spinat harmoniert.
Schritt 3: Olivenöl hinzufügen
Sobald die Walnuss-Knoblauch-Masse glatt ist, das Olivenöl langsam in kleinen Portionen hinzufügen. Dabei kontinuierlich im Mörser arbeiten, damit sich die Zutaten gut verbinden und eine cremige Konsistenz entsteht. Das Olivenöl sorgt nicht nur für die richtige Textur, sondern verstärkt auch den Geschmack.
Schritt 4: Parmesan einarbeiten
Den Parmesan fein reiben und direkt in den Mörser geben. Die Mischung weiter zerstoßen, bis der Käse vollständig eingearbeitet ist. Der Parmesan verleiht dem Pesto eine würzige Note und sorgt für die typische Geschmacksintensität.
Schritt 5: Pesto abschmecken
Die fertige Basis des Pestos probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da Parmesan von Natur aus salzig ist, sollte das Pesto nur vorsichtig gesalzen werden. Alles gründlich vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 6: Pesto aufbewahren
Das fertige Pesto in ein sterilisiertes Glas füllen. Um die Frische zu bewahren, die Oberfläche des Pestos mit etwas Olivenöl bedecken – das verhindert die Oxidation. Das Glas fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Spinatpesto hält sich dort mehrere Tage und kann auch eingefroren werden, um es länger haltbar zu machen.
Fazit
Spinatpesto ist eine außergewöhnliche Alternative zum klassischen Basilikumpesto. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und bringt einen frischen, grünen Geschmack, der perfekt zu vielen Gerichten passt. Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar, eignet sich Spinatpesto hervorragend als Beilage zu Pasta, Brot, Salaten oder als Dip für Gemüse. Die leichte, aber geschmackvolle Konsistenz macht es zu einer gesunden und nährstoffreichen Wahl für jede Mahlzeit. Probier es aus und bereichere deine Küche mit dieser aromatischen Pesto-Variante!
