Der Spinatsalat mit dicken Bohnen, gebratener Zucchini und Speck ist ein Gericht voller Farben, Texturen und Aromen. Es ist eine perfekte Wahl für alle, die gesunde, aber dennoch ausdrucksstarke und sättigende Salate lieben. Frischer Babyspinat und Rucola, die Süße der dicken Bohnen, die Knusprigkeit des Specks und die Zartheit der Zucchini verbinden sich zu einem harmonischen Ganzen. Diese Salatkreation eignet sich ideal als Sommermittagessen oder leichtes Abendessen und ist schnell und unkompliziert zuzubereiten. Eingelegte Perlzwiebeln verleihen dem Ganzen eine besondere Note.
Zutaten:
- 250 g Babyspinat
- 150 g Speck
- 200 g dicke Bohnen
- 1 große gelbe Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- Öl zum Braten
- Suppenwürze nach Geschmack
- Eine Handvoll Rucola
- 1 mittelgroße Zucchini
- Eingelegte Perlzwiebeln nach Geschmack
- Fein gemahlenes Meersalz
Zubereitung:
1. Zutaten vorbereiten:
- Spinat und Rucola gründlich waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
- Dicke Bohnen in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Schalen entfernen.
- Speck in größere Stücke schneiden oder in kleine Stücke zupfen und in etwas Öl knusprig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden und im restlichen Speckfett anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Gelbe Paprika in Streifen schneiden.
2. Zutaten mischen:
- Spinat, Rucola, Paprika, dicke Bohnen und eingelegte Perlzwiebeln in eine große Schüssel geben.
- Den gebratenen Speck und die Zucchini hinzufügen.
3. Dressing zubereiten:
- Knoblauch pressen und mit einem Esslöffel Öl und etwas flüssiger Suppenwürze verrühren.
4. Salat abschmecken und anrichten:
- Das Dressing über den Salat geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Fazit:
Der Spinatsalat mit dicken Bohnen, gebratener Zucchini und Speck ist eine hervorragende Wahl für alle, die nach einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit suchen. Die Vielfalt der Zutaten macht den Salat nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Dieses Gericht kann als Hauptspeise serviert oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch kombiniert werden. Sein farbenfrohes und appetitliches Aussehen sorgt dafür, dass er bei Familie und Gästen Eindruck macht. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die frischen Aromen von Gemüse, angereichert mit aromatischem Speck und zarter Zucchini. Guten Appetit!
