Spinatsalat mit dicken Bohnen, gebratener Zucchini und Speck ist ein farbenfrohes, texturreicher und geschmackvolles Gericht. Es ist eine Option für diejenigen, die gesunde, aber gleichzeitig ausdrucksstarke und sättigende Salate schätzen. Dieser Salat vereint die Frische von Spinat und Rucola, die Süße der dicken Bohnen, die Knusprigkeit des Specks und die Zartheit der Zucchini perfekt miteinander. Er eignet sich hervorragend als Sommermittagessen oder leichtes Abendessen, und seine Zubereitung erfordert weder viel Zeit noch komplizierte Zutaten. Die Zugabe von eingelegten Perlzwiebeln verleiht dem Ganzen einen ungewöhnlichen Charakter.
Zutaten:
- 250 g Babyspinat
- 150 g Speck
- 200 g dicke Bohnen
- 1 große gelbe Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- Öl zum Braten
- Suppengewürz
- Eine Handvoll Rucola
- 1 mittelgroße Zucchini
- Eingelegte Perlzwiebeln nach Geschmack
- Jodiertes Meersalz fein
Rezept und Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten
- Spinat und Rucola waschen und gründlich trocknen, am besten mit einer Salatschleuder.
- Die dicken Bohnen in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und dann die Schalen entfernen.
- Den Speck in große Stücke schneiden oder in kleinere Stücke zerkleinern und in etwas Öl knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und im Fett vom Speck braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Die gelbe Paprika in Streifen schneiden.
Zusammensetzung des Salats
- In einer großen Schüssel Spinat, Rucola, geschnittene Paprika, dicke Bohnen und eingelegte Perlzwiebeln vermengen.
- Den gebratenen Speck und die Zucchini zum Salat hinzufügen.
Zubereitung des Dressings
- Den Knoblauch auspressen und mit einem Esslöffel Öl und etwas flüssigem Suppengewürz vermischen.
Würzen und Mischen
- Das Dressing zum Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Zusammenfassung
Spinatsalat mit dicken Bohnen, gebratener Zucchini und Speck ist eine hervorragende Wahl für alle, die nach Inspiration für leichte, aber sättigende Gerichte suchen. Dieser Salat kombiniert eine Vielfalt an Zutaten, die ihn nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft machen. Er kann als eigenständiges Gericht serviert werden oder passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sein farbenfrohes und appetitliches Aussehen wird sicherlich bei Familie und Gästen Eindruck machen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den Geschmack von frischem Gemüse, verfeinert mit aromatischem Speck und zarter Zucchini. Guten Appetit!
