Ein saftiges Steak, kombiniert mit cremigem Kartoffelpüree und einer frischen grünen Sauce, ist ein wahres Festessen, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein herzhaftes Abendessen eignet. Mit einer aromatischen Kräuterkruste wird dieses Gericht zu einem Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen begeistert. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses Rezept Schritt für Schritt zubereiten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Steaks:
- 600 g Schweinenackensteaks
- 2 EL Butter
- 3 EL Paniermehl
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Für die grüne Sauce:
- 30 g frische Petersilie
- 30 g frischer Dill
- 200 g saure Sahne
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Meerrettich
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Zum Braten:
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Kartoffeln kochen
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke und kochen Sie sie in einem Topf mit Salzwasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. - Steaks vorbereiten
Würzen Sie die Schweinenackensteaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Paniermehl, Senf und weiche Butter, um die Krustenmasse herzustellen. Streichen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Oberseite der Steaks. - Steaks anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe und braten Sie die Steaks mit der Krustenseite nach oben an, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind. Anschließend die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (180 °C) stellen und die Steaks für etwa 10 Minuten fertig garen, bis die Kruste knusprig ist. - Kartoffelpüree zubereiten
Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab und geben Sie sie zurück in den Topf. Fügen Sie Milch, Butter und eine Prise Salz hinzu. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis ein cremiges Püree entsteht. - Grüne Sauce zubereiten
Waschen Sie Petersilie und Dill, trocknen Sie sie ab und hacken Sie sie fein. Vermischen Sie die Kräuter in einer Schüssel mit saurer Sahne, Mayonnaise, Meerrettich, Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Mischung glatt und stellen Sie die Sauce bis zum Servieren kalt. - Servieren
Richten Sie die Steaks mit der knusprigen Kruste zusammen mit dem Kartoffelpüree und der grünen Sauce auf Tellern an. Garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern.
Fazit
Dieses Rezept für Steaks mit Kruste, Kartoffelpüree und grüner Sauce kombiniert saftiges Fleisch, cremige Beilagen und eine erfrischende Kräuternote zu einem perfekten Gesamtbild. Es ist vielseitig einsetzbar und wird sowohl bei Alltagsessen als auch bei festlichen Gelegenheiten geschätzt. Mit seiner ausgewogenen Kombination von Texturen und Aromen ist es ein Genuss, den Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Guten Appetit!
