Rinderfiletsteaks gelten als eine der edelsten Fleischsorten, die sich hervorragend für ein festliches Essen oder ein gehobenes Abendessen eignen. Kombiniert mit einem frischen Rote-Bete-Gurkensalat und knusprigen Pumpernickel-Croutons entsteht eine harmonische Verbindung aus zarten und knackigen Texturen sowie intensiven und frischen Aromen. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Highlight.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 600 g Rinderfiletsteaks
- 4 Scheiben Pumpernickel
- 1 EL Honig
- 1 EL süßer Senf
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Öl
- 20 g frische Petersilie
- 2 Salatgurken
- 750 g vorgegarte Rote Bete
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Rinderfiletsteaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Den Pumpernickel in kleine Stücke zerbröseln und in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten anrösten. Anschließend zur Seite stellen und die Pfanne säubern.
2. Dressing zubereiten
In einer Schüssel Honig, süßen Senf, Olivenöl und Essig miteinander vermengen. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Dressing beiseitestellen.
3. Steaks anbraten und garen
In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Rinderfiletsteaks abwaschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Die Steaks von jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten, damit sie eine schöne Kruste erhalten. Nach dem Anbraten die Steaks mit Pfeffer würzen und in einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen etwa 7 Minuten garen.
4. Salat zubereiten
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Die Salatgurken waschen und grob in die Schüssel zum vorbereiteten Dressing raspeln. Die vorgegarte Rote Bete abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit der Petersilie gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Anrichten und Servieren
Die fertigen Steaks aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat auf tiefen Tellern anrichten und die Pumpernickel-Croutons darüber streuen. Die Steakstreifen darauflegen und sofort servieren.
Fazit
Dieses Gericht kombiniert zartes, saftig gegartes Rinderfilet mit einem frischen, leicht süß-sauren Rote-Bete-Gurkensalat. Die knusprigen Pumpernickel-Croutons verleihen dem Rezept eine besondere Note und sorgen für eine gelungene Textur. Die Mischung aus feinen Zutaten macht dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack der Perfektion!
Guten Appetit! 🥩🥗
