Für Fleischliebhaber und Freunde von cremigen Gemüsegerichten ist dieses Rezept eine ideale Wahl. Zarte Steakstreifen werden mit einer aromatischen Mischung aus Linsen, Bohnen und einer cremigen Soße kombiniert. Die karamellisierten Balsamicoschalotten verleihen dem Gericht eine süß-säuerliche Note und runden es perfekt ab. Dieses Rezept ist nicht nur ein Highlight für den Gaumen, sondern auch für das Auge – perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein festliches Menü.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 600 g Minutensteaks vom Schwein
- 4 Schalotten
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 5 EL dunkler Balsamicoessig
- 1 EL Wasser
- 300 g braune Linsen
- 20 g frische Petersilie
- 1 EL Salz
- 1 kg breite Bohnen
- 1 EL Senf
- 1 EL süßer Senf
- 40 g Frischkäse (natur)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Öl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Steaks vorbereiten
Die Minutensteaks waschen, trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen. Anschließend zum Temperieren beiseitelegen.
2. Balsamicoschalotten zubereiten
Die Schalotten halbieren, schälen und achteln. In einem Topf Butter und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten darin etwa 3 Minuten anschwitzen. 3 Esslöffel Balsamicoessig und 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und die Schalotten bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
3. Linsen kochen
Die Linsen in einem Topf mit etwa 600 ml Wasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
4. Bohnen garen und Soße vorbereiten
In einem großen Topf 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden, halbieren und im kochenden Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen. In einer Schüssel Senf, süßen Senf, Frischkäse, 2 Esslöffel Balsamicoessig, Olivenöl und gehackte Petersilie vermengen.
5. Steaks braten
In einer Pfanne Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Steaks darin von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Die Pfanne nicht säubern.
6. Linsen-Bohnen-Gemüse zubereiten
Die Pfanne erneut bei mittlerer Hitze erwärmen und die Bohnen im Bratensatz etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, die gekochten Linsen und die Frischkäse-Mischung hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Anrichten und Servieren
Die Steaks in feine Streifen schneiden. Das Linsen-Bohnen-Gemüse auf Tellern anrichten, die Balsamicoschalotten darauf verteilen und die Steakstreifen darüberlegen. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Dieses Gericht vereint zartes Fleisch mit einem cremigen, aromatischen Gemüse und der besonderen Note der Balsamicoschalotten. Die Kombination aus herzhaften, süßen und würzigen Aromen macht es zu einem echten Geschmackserlebnis. Ob für ein besonderes Familienessen oder ein Dinner mit Freunden – Steakstreifen mit Linsen-Bohnen-Gemüse sorgen garantiert für Begeisterung. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich inspirieren!
Guten Appetit! 🥩🥗
