Stir-Fry-Gerichte sind in der asiatischen Küche sehr beliebt, da sie schnell zubereitet sind und eine perfekte Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und einer köstlichen Sauce bieten. Dieses Stir-Fry mit Brokkoli und Cashewkernen vereint nussige, würzige und frische Aromen zu einer gesunden und sättigenden Mahlzeit.
Der Brokkoli wird kurz blanchiert, damit er seine kräftig grüne Farbe und seinen Biss behält, während die Cashewkerne leicht angeröstet werden, um ihr volles Aroma zu entfalten. Die Sauce aus Sojasauce, Erdnussbutter und Limettensaft sorgt für eine perfekte Balance aus salzigen, süßen und leicht scharfen Noten. Als Beilage dient duftender Langkornreis mit Butter, der das Gericht harmonisch abrundet.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für eine schnelle Mittagsmahlzeit oder ein leichtes Abendessen und ist sowohl gesund als auch voller Geschmack.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bio-Limette
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Erdnussbutter
- 1 Prise gemahlenes Chilipulver
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Essig
- 300 g Langkornreis
- 1 Prise Salz
- 1 Brokkoli
- 20 g frischer Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 EL Öl
- 1 EL Butter
- 4 EL Cashewkerne
Zubereitung
1. Sauce vorbereiten
- Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
- In einer Schüssel Limettensaft mit Sojasauce, Erdnussbutter, Chilipulver, Zucker und Essig verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
2. Reis kochen
- Den Langkornreis mit ca. 700 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt garen, bis das Wasser absorbiert ist.
- Vor dem Servieren die Butter untermischen.
3. Brokkoli blanchieren
- In einem großen Topf 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden und ca. 2 Minuten blanchieren.
- Danach in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
4. Gemüse und Kräuter vorbereiten
- Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel halbieren, schälen, vierteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen.
- Die Frühlingszwiebeln schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
5. Stir-Fry zubereiten
- Eine Pfanne oder einen Wok auf hoher Stufe erhitzen und das Öl hineingeben.
- Zuerst die Zwiebel für ca. 2 Minuten anbraten.
- Dann den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Den Brokkoli in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 3 Minuten mitbraten.
- Die vorbereitete Sauce hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Servieren
- Den Butterreis auf Tellern anrichten.
- Das Brokkoli-Stir-Fry dazugeben und mit den gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander bestreuen.
Tipps für ein perfektes Stir-Fry
- Richtiges Timing – Gemüse im Wok sollte kurz und bei hoher Hitze angebraten werden, um knackig zu bleiben.
- Mehr Würze – Für eine extra scharfe Variante kann zusätzlich frische Chili oder Sambal Oelek verwendet werden.
- Variationen ausprobieren – Statt Brokkoli kann auch Pak Choi oder Blumenkohl verwendet werden.
- Cremigere Konsistenz – Ein Schuss Kokosmilch in der Sauce sorgt für eine mildere, sämigere Note.
Fazit
Dieses Stir-Fry mit Brokkoli und Cashewkernen ist ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Die Kombination aus knackigem Gemüse, cremiger Erdnusssoße und gerösteten Cashewkernen macht dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion.
Ob als gesundes Mittagessen oder leichtes Abendessen – dieses Rezept bietet eine ideale Mischung aus Nährstoffen, Geschmack und Textur!
Guten Appetit! 🥦🥢😊
