Die Tagliata ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das traditionell mit Rindfleisch zubereitet wird. In dieser Variante wird die zarte Truthahnbrust verwendet. Dieses Rezept bietet eine leichte und gesunde Mahlzeit voller frischer Zutaten und italienischer Aromen. Gegrillter Truthahn kombiniert mit Rucola, Grana Padano, Champignons und einer Sauce aus getrockneten Tomaten ergibt ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese außergewöhnliche Salatkreation zubereiten.
Zutaten:
Für die Tagliata:
- 500 g Truthahnbrust
- 70 g Rucola
- 60 g Grana Padano
- 7 Champignons
- 3 getrocknete Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g frischer Thymian
- 40 ml Balsamico-Essig
- 1 Zitrone
- 1,5 TL Honig
- 1 TL Senf
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Schritt 1: Marinieren der Truthahnbrust
Bereiten Sie zunächst die Marinade vor, die dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleiht: Schneiden Sie die Truthahnbrust in ca. 1,5 cm dicke Scheiben, damit sie gleichmäßig gegrillt werden kann. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie zusammen mit den Blättern des frischen Thymians fein. Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und fügen Sie diese hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und geben Sie Olivenöl hinzu. Hacken Sie alles gründlich oder verwenden Sie einen Mörser, um eine glatte Paste zu erhalten. Reiben Sie die Truthahnscheiben mit der Marinade ein und lassen Sie sie ca. 15 Minuten ziehen, damit die Aromen in das Fleisch eindringen.
Schritt 2: Zubereitung der Sauce
Die Sauce ist der Schlüssel zu diesem Gericht und verleiht dem Salat Tiefe und Aroma. Geben Sie Senf, Honig, die getrockneten Tomaten und den Balsamico-Essig in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, fügen Sie etwas Wasser oder Weißwein hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zum Schluss Olivenöl aus den getrockneten Tomaten hinzufügen und erneut kurz mixen. Die fertige Sauce sollte aromatisch, leicht säuerlich und durch den Honig angenehm süßlich sein.
Schritt 3: Grillen des Truthahns und Vorbereitung der Zutaten
Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze. Grillen Sie die Truthahnscheiben für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und innen saftig sind. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu garen, damit es zart bleibt.
Währenddessen waschen Sie die Champignons und schneiden sie in dünne Scheiben. Den Grana Padano schneiden Sie mit einem Gemüseschäler in dünne, dekorative Späne.
Schritt 4: Anrichten der Tagliata
Verteilen Sie die vorbereitete Tomatensauce auf einem großen Teller. Legen Sie darauf den gewaschenen und getrockneten Rucola, der dem Gericht Frische und Leichtigkeit verleiht. Fügen Sie die Champignonscheiben und die Grana-Padano-Späne hinzu.
Schneiden Sie den gegrillten Truthahn in mundgerechte Stücke und legen Sie ihn dekorativ auf den Salat. Abschließend beträufeln Sie das Gericht mit etwas Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft, um die Aromen abzurunden.
Tipps und Variationen:
- Alternative Fleischsorten: Wenn Sie keinen Truthahn zur Hand haben, können Sie stattdessen Hähnchenbrust verwenden. Das Gericht bleibt genauso schmackhaft und zart.
- Gemüsevariationen: Statt Champignons können Sie auch anderes Gemüse wie gegrillte Zucchini oder Kirschtomaten verwenden, die ebenfalls hervorragend mit Rucola und Truthahn harmonieren.
- Zusätzliche Gewürze: Für ein intensiveres Aroma können Sie der Marinade eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Leichtere Sauce: Für eine kalorienärmere Variante der Sauce verwenden Sie weniger Olivenöl und mehr Zitronensaft oder Balsamico-Essig.
Warum dieses Rezept probieren?
Die Tagliata vom Truthahn mit Rucola ist das ideale Gericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Zartes, saftiges Fleisch kombiniert mit würzigem Rucola und einer aromatischen Sauce aus getrockneten Tomaten ergibt eine Komposition, die selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistert. Die Frische des Rucola, der cremige Grana Padano und die saftigen Truthahnscheiben harmonieren perfekt und schaffen ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, ohne dabei Kompromisse bei Geschmack und Qualität einzugehen.
Buon appetito!
