Wenn du ein Fan von Pasta und Käse bist, ist dieses Gericht genau das Richtige für dich! Tagliatelle in Käsesauce kombiniert die Cremigkeit von Gorgonzola mit dem intensiven Geschmack von Pecorino und aromatischen Gewürzen, um ein wahres Geschmackserlebnis zu schaffen. Die zarten Nudeln, umhüllt von einer reichhaltigen, samtigen Sauce, eignen sich perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen. Die Zugabe von Weißwein und frischen Kräutern sorgt für Leichtigkeit, während Limette einen erfrischenden Akzent setzt. Überzeuge dich selbst, wie einfach und schnell dieses außergewöhnliche Gericht zubereitet werden kann!
Zutaten:
- 5 g frisches Basilikum
- 0,5 Zwiebel
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 0,5 rote Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 8 Cocktailtomaten
- 1 Prise Salz
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 Limette
- 200 g Gorgonzola
- 250 g Tagliatelle
- 200 g Pecorino (gerieben)
- 100 ml Sahne (30 % Fett)
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Schritt 1: Zubereitung der Käsesauce
Beginne mit der Sauce. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den fein geschnittenen Knoblauch, die gehackte Zwiebel und die klein gehackte Chilischote an. Sobald die Zwiebel glasig wird, füge den getrockneten Oregano hinzu, um die Aromen zu verstärken.
Gieße anschließend den Weißwein hinzu und lasse ihn einkochen, damit die Aromen intensiver werden. Zerbröckele die Hälfte des Gorgonzolas und gib ihn in die Pfanne. Rühre, bis der Käse geschmolzen und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Sauce verbunden ist. Gieße die Sahne dazu und füge den restlichen Gorgonzola hinzu. Lass die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie cremig und samtig ist. Zum Schluss füge die Hälfte der Limettenschale hinzu, um der Sauce eine frische, zitrische Note zu verleihen.
Schritt 2: Zubereitung der Tagliatelle
Koche die Tagliatelle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente, wie auf der Packung angegeben. Gieße die Nudeln ab und bewahre dabei etwas Kochwasser auf. Dieses kann verwendet werden, um die Sauce zu verdünnen, falls sie zu dickflüssig ist. Gib die Tagliatelle in die Käsesauce und vermische alles sorgfältig, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind.
Schritt 3: Anrichten und Servieren
Verteile die Tagliatelle in Käsesauce auf Teller. Bestreue jede Portion mit frisch geriebenem Pecorino, um dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Tiefe zu verleihen. Reibe die restliche Limettenschale darüber, um den frischen, zitrischen Akzent zu betonen.
Dekoriere die Pasta mit halbierten Cocktailtomaten für einen farblichen Kontrast und eine fruchtige Frische. Füge einige Blätter frisches Basilikum hinzu und serviere das Gericht mit Limettenspalten, die individuell hinzugefügt werden können. Dieses Gericht schmeckt am besten frisch und warm, wenn die Sauce noch samtig und cremig ist.
Tipps:
- Weißwein: Verwende einen trockenen oder halbtrockenen Weißwein, um dem Gericht eine feine Säure zu verleihen. Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest, kannst du den Wein durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Käse: Gorgonzola sorgt für einen intensiven, würzigen Geschmack. Für eine mildere Variante kannst du ihn durch Camembert oder Brie ersetzen.
- Limettenschale: Die Zugabe von Limettenschale verleiht dem Gericht eine erfrischende Note. Alternativ kannst du Zitronenschale verwenden, wenn du eine intensivere Zitrusnote bevorzugst.
Fazit
Tagliatelle in Käsesauce ist ein Gericht, das reichhaltige Aromen mit einer cremigen Konsistenz verbindet. Die Kombination aus Gorgonzola und Pecorino, abgerundet durch die Frische von Weißwein und Limette, ergibt eine harmonische Komposition, die ideal für ein elegantes Mittag- oder Abendessen ist. Dieses einfache, aber raffinierte Gericht wird Käseliebhaber begeistern und durch seinen verführerischen Duft überzeugen. Guten Appetit!
