Tagliatelle in Spargel-Lachs-Sauce ist ein Gericht, das Frische und Eleganz in perfekter Harmonie vereint. Der grüne Spargel bringt eine leichte, knackige Textur, während der Räucherlachs für ein feines, rauchiges Aroma sorgt. Die cremige Sauce umhüllt die Tagliatelle und macht das Gericht zu einer exquisiten Mahlzeit, die sowohl für besondere Anlässe als auch für ein schnelles Abendessen geeignet ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Eine Prise Salz
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 gelbe Zwiebel
- 150 g Räucherlachs
- 2 EL Butter
- 500 g frische Tagliatelle
- 200 ml Schlagsahne
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Spargel und Zwiebeln vorbereiten
Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Räucherlachs in kleine Streifen schneiden und beiseitestellen. - Tagliatelle kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die frischen Tagliatelle hinzufügen und nach Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. - Sauce zubereiten
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Die Spargelstücke hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind. - Lachs und Sahne hinzufügen
Die Schlagsahne in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Sauce aufkochen lassen und den Räucherlachs hinzufügen. Mit Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze 3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. - Tagliatelle in der Sauce schwenken
Die abgetropften Tagliatelle in die Pfanne geben und vorsichtig in der Sauce wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. - Servieren
Die Tagliatelle in Spargel-Lachs-Sauce auf tiefen Tellern anrichten. Optional mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garnieren und sofort servieren.
Fazit
Tagliatelle in Spargel-Lachs-Sauce ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit und Raffinesse besticht. Die frischen Zutaten und die cremige Sauce machen es zu einem Highlight für jeden Feinschmecker. Ob für ein elegantes Dinner oder ein besonderes Mittagessen – dieses Rezept vereint Geschmack, Eleganz und eine schnelle Zubereitung. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Harmonie der Aromen verzaubern.
